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ID 46516 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Ein fruchtiger und aromatischer Salat, der keine Wünsche offen lässt: saftige Orange, knackige Karotten, Zwiebeln, Tomaten und grüne Oliven treffen auf geröstete Kichererbsen, knuspriges Brot und einen cremigen Auberginen-Tahini-Dip mit Zitrone. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• 2 Backbleche und Backpapier

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 850.00 kcal
• carbs: 92.10 g
• fat: 38.00 g
• proteins: 24.20 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1 Packung grüne Oliven
grüne oliven

1 Karotte
karotte

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Orange
orange

1 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung

1 Päckchen Tahini
päckchen tahini

1 rote Peperoni
rote peperoni

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Die __Aubergine__ je nach Größe der Länge nach vierteln oder sechsteln und jedes Stück quer in 2–2,5cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __Auberginenwürfel__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und im Ofen ca. 12Min. grillen, bis die __Auberginenstücke__ weich und gleichmäßig braun sind.

Schritt 3

__4 Tortillas__ in ca. 1,5cm breite Streifen und diese in ca. 1,5cm große Vierecke schneiden. Die übrigen __Tortillas__ werden nicht benötigt. Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen und mit den __Tortillastücken__, der __Gewürzmischung__, 1–2EL Olivenöl sowie 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer mischen. Alles auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10Min. im Ofen rösten.

Schritt 4

Die __Karotte__ schälen und grob reiben. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Orangenschale__ abreiben, dann die weiße Haut entfernen und das __Fruchtfleisch__ in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die __Peperoni__ entkernen und in feine Streifen schneiden. Die __Oliven__ auf Küchenkrepp abtropfen. Die __Tomaten__ halbieren, den Strunk entfernen und die __Hälften__ vierteln.

Schritt 5

Die __Karotten__, die __Zwiebeln__, die __Orangenstückchen__, die __Peperoni nach Geschmack__, die __Oliven__ und die __Tomaten__ vermengen. Die __Kichererbsen__ und die __Tortillastücke__ unterheben und den __Salat__ mit der __Orangenschale nach Geschmack__ verfeinern.

Schritt 6

Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Auberginen__, das __Tahini__, die __1/2 des Zitronensaftes__ und den __Knoblauch__ mit einer Gabel zu einer __Creme__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie dem __restlichen Zitronensaft__ abschmecken. Den __Salat__ mit der __Auberginencreme__ garniert servieren.