Butter
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Zartes Kalbsschnitzel mit Zucchini und Salbei-Kartoffeln
healthy_choice
kid_friendly
meat
Das Salbeikraut hilft nicht nur bei der Zahnpflege oder bei Magenbeschwerden. Angebraten in schäumender Butter verleiht es deinen Kartoffeln eine angenehme Würze! Dazu gibt es ein saftig gegartes Kalbsschnitzel und Zucchinigemüse mit Petersilie. Guten Appetit!
Utensilien
- großer Kochtopf
- große ofenfeste Pfanne
- große Pfanne
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 559.00 kcal
- carbs: 51.80 g
- fat: 18.90 g
- proteins: 40.10 g
Notizen
Zutaten
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
20g frischer Salbei & Petersilie
frischer salbei & petersilie
frischer salbei & petersilie
1 Packung Kalbsschnitzel
kalbsschnitzel
kalbsschnitzel
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
3 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ je nach Größe halbieren oder vierteln, in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Inzwischen die __Zucchini__ längs vierteln und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Salbeiblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden.
Schritt 4
Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anschwitzen. Die Hitze erhöhen, die __Zucchini__ dazugeben und 4–5Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die __Petersilie__ untermischen. Das __Zucchinigemüse__ aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Pfanne auswischen.
Schritt 5
Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und nach Wunsch etwas flach klopfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Mehl wenden, dann in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 1EL Olivenöl auf jeder Seite 1–2Min. bei starker Hitze anbraten. Anschließend im Ofen 6–8Min. nachgaren.
Schritt 6
In der Zwischenzeit 1–2EL Butter in der Gemüsepfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze kurz aufschäumen lassen, dann den __Salbei__ hinzugeben und 1–2Min. frittieren. Die __Kartoffeln__ dazugeben und bei geringer Hitze rundum anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Kalbsschnitzel__ mit dem __Zucchinigemüse__ und den __Salbei-Kartoffeln__ anrichten und servieren.
