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ID 46532 | Kategorien: Fleisch, Pasta

Udon-Nudeln eignen sich nicht nur klassisch für Suppen, sondern machen sich auch ganz hervorragend in leckeren Pfannengerichten. Die cremige Erdnusssauce mit Sesam passt bestens zum knackigen Brokkoli und dem zarten Hähnchenfleisch, das dank einer wohlschmeckenden Karamellschicht aus süßer und salziger Sojasauce besonders aromatisch und würzig ist. Probier es aus!

Utensilien

• großer Kochtopf
• große Pfanne mit Deckel

Allergene

• celery
• gluten
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 680.00 kcal
• carbs: 71.50 g
• fat: 20.90 g
• proteins: 47.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Brokkoli
brokkoli

2 Packungen Ketjap Manis
en ketjap manis

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

3 Päckchen Erdnussbutter (Pindakaas)
päckchen erdnussbutter

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

2 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangensellerie
stangensellerie

300g Udon-Nudeln
udon-nudeln

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den __Ingwer__ schälen und fein hacken. Den __Sellerie__ längs halbieren und dann schräg in feine Streifen schneiden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Erdnussbutter__, das __Sesamöl__, __1EL Limettensaft__, die __Sojasauce__ und __1EL Ketjap Manis__ mit 1EL Pflanzenöl verrühren.

Schritt 2

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die __Udon-Nudeln__ in den Topf geben und in 3–4Min. bissfest kochen. Ca. __1 Tasse Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in __jeweils 3–4 gleich große Stücke__ schneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die __1/2 des Ingwers__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Das __Fleisch__ dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. anbraten.

Schritt 4

Die Temperatur reduzieren und das __restliche Ketjap Manis__ über das __Fleisch__ gießen und weitere 3–5Min. braten, bis das __Hähnchen__ appetitlich karamellisiert ist. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 5

Den __Brokkoli__ in 2–3cm große Röschen schneiden. Den __restlichen Ingwer__ in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl erhitzen, dann den __Brokkoli__ und 4–6EL Wasser dazugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze 3–4Min. dämpfen. Anschließend ohne Deckel köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.

Schritt 6

Die __Nudeln__, die __Erdnusssauce__ und die __1/2 des Sesams__ in die Pfanne geben, alles gut vermengen und 1Min. erwärmen. Ggf. etwas __Nudelwasser__ hinzugeben, bis die __Nudeln__ rundum gleichmäßig mit __Sauce__ bedeckt sind. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, auf den __Nudeln__ anrichten und mit dem __Sellerie__, den __Lauchzwiebeln__ und dem __restlichen Sesam__ garniert servieren.