300g Basmatireis
basmatireis
basmatireis
Rotes Korma-Gemüse-Curry mit Basmatireis und Mandelblättchen
dairy_free
kid_friendly
no_gluten_ingredients
under_30min
vegan
Das Wort „Korma“ bedeutet auf Hindi „schmoren“. Das curryartige Gericht hat seine Wurzeln in der indischen und pakistanischen Küche. Lerne heute unsere vegetarische Variante kennen, für die du das knackige Gemüse zunächst bei starker Hitze scharf anbrätst und dann langsam mit Korma-Currypaste in cremiger Kokosmilch garst. Dazu gibt es Basmatireis, geröstete Mandelblättchen und frischen Koriander!
Utensilien
- mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
- große Pfanne
Allergene
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 698.00 kcal
- carbs: 75.20 g
- fat: 33.60 g
- proteins: 17.10 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Champignons
champignons
champignons
10g frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
2 Karotten
karotten
karotten
500ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
1 Packung Korma-Currypaste
korma-currypaste
korma-currypaste
1 Packung Mandelblättchen
mandelblättchen
mandelblättchen
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ auf niedrigster Stufe abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser komplett aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Pilze__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder eine Bürste säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Schritt 3
Die __Mandelblättchen__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen! Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4
Die __Paprika__, die __Karotten__ und die __Champignons__ in derselben Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. anbraten. Mit Salz würzen.
Schritt 5
Die __Currypaste__ untermischen und ca. 1Min. mitbraten, dann mit der __Kokosmilch__ ablöschen und das __Curry__ ca. 4Min. auf niedriger Stufe sanft köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser hinzugeben, falls das __Curry__ zu dickflüssig wird.
Schritt 6
Die __Korianderblätter__ abzupfen und fein schneiden. Das __Curry__ mit dem __Basmatireis__ anrichten und mit den __gerösteten Mandeln__ und nach Geschmack mit __Koriander__ garniert servieren.
