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ID 46543 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Die aus Japan stammenden dicken Weizennudeln haben es uns so richtig angetan. In der Kombination mit knackig gebratenen Zucchinistreifen und Zuckerschoten in einer feinen Kokosmilch-Ingwer-Sauce sind Udon-Nudeln einfach unschlagbar. Dazu gibt es einen erfrischenden Salat mit Gurke und geröstetem Sesam.

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten
• mustard
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 811.00 kcal
• carbs: 95.30 g
• fat: 34.10 g
• proteins: 24.20 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Päckchen „Yokos Tofugewürz“
päckchen „yokos tofugewürz“

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

3 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

300g Udon-Nudeln
udon-nudeln

1 Gurke
urke

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

1 Packung Zuckerschoten
zuckerschoten

Schritte

Schritt 1

__1TL Sojasauce__ mit 1EL Essig, 1TL Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Den __Sesam__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten. Anschließend auf einem Brett mit einem Messerrücken grob zerstoßen. Die __Gurke__ in feine Scheiben schneiden und mit der __Salatsauce__ und dem __Sesam__ vermengen. Den __Gurkensalat__ beiseitestellen und ziehen lassen.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Zuckerschoten__ schräg in ca. 3cm breite Streifen schneiden. Die __Zucchini__ in 3–4cm lange und 1–2cm breite Stifte schneiden.

Schritt 3

Ca. __2/3 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann mehr __Nudeln__ verwenden.

Schritt 4

Den __Ingwer__ schälen und fein hacken. Die __restliche Sojasauce__ mit ca. 4EL Wasser, der __Gewürzmischung__ und dem __Ingwer__ verrühren.

Schritt 5

Die __Zuckerschoten__ und die __Zucchini__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Das __Gemüse__ mit der __Ingwersauce__ und der __Kokosmilch__ ablöschen und 4–5Min. sanft köcheln lassen. In den letzten 1–2Min. die __Nudeln__ unterheben und aufwärmen. Evtl. noch etwas Wasser dazugeben, damit die __Sauce__ schön sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __Gurkensalat__ servieren.