Zurueck zur Liste

ID 46548 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Frischer Lachs ist immer ein besonderer Genuss! Wir servieren den saftigen Fisch heute auf knusprigen Reibekuchen mit einem leckeren Apfel-Schmand-Dip und frischer Gurke. Ein Gericht für Groß und Klein, das immer gut ankommt. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 800.00 kcal
• carbs: 53.00 g
• fat: 47.50 g
• proteins: 35.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Eier
eier

1 Packung frischer Lachs
frischer lachs

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Becher Schmand
schmand

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

Die __Kartoffeln__ gut waschen, trocknen und auf der groben Seite einer Küchenreibe __samt Schale__ reiben. In einer Schüssel mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

Den __grünen__ und den __weißen__ Teil der __Lauchzwiebeln__ separat in feine Ringe schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit der __1/2 des Zitronensafts__ marinieren. Die __Gurke__ ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Den __Lachs__ in __10–12 gleich große Würfel__ schneiden und mit der __1/2 des Zitronenabriebs__ und 1–2EL Olivenöl einreiben.

Schritt 4

Den __Schmand__ mit dem __restlichen Zitronenabrieb__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die __Apfel-__ und __Gurkenwürfel__ sowie die __grünen Lauchzwiebelringe__ unterrühren und den __Dip__ mit dem __übrigen Zitronensaft__ und 1EL Olivenöl verfeinern.

Schritt 5

Die __Kartoffeln__ in einem Küchentuch gut auswringen und mit 2 Eiern sowie den __restlichen Lauchzwiebeln__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dann mit einem Esslöffel __10–12 Reibekuchen__ formen und bei niedriger bis mittlerer Hitze auf jeder Seite 4–5Min. braten, bis die __Reibekuchen__ gar und goldbraun sind.

Schritt 6

Die __Lachswürfel__ in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5Min. rundum braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und den __Fisch__ noch 1–2Min. in der Pfanne ruhen lassen. Zum Servieren den __Apfel-Schmand-Dip__ auf den __Reibekuchen__ verteilen und den __Fisch__ darauf anrichten.