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ID 46574 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Rösti sind ein Klassiker der deutschschweizer Küche. Wir bereiten sie heute aus geraspelten Süßkartoffeln und Kichererbsenmehl zu, was für eine tolle Farbe und einen feinen Geschmack sorgt. Dazu gibt es einen frischen Joghurtdip mit Schnittlauch und einen knackigen Fenchelsalat mit Petersilie und Zitrone.

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 637.00 kcal
• carbs: 88.70 g
• fat: 20.90 g
• proteins: 24.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

4 Eier
eier

2 Packungen Kichererbsenmehl
en kichererbsenmehl

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

20g frische Petersilie & Schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch

2 Becher Joghurt
joghurt

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Die __Süßkartoffeln__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den __weißen Teil der Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __grünen Teil__ beiseitelegen.

Schritt 2

Die __Süßkaroffelraspel__ mit den __Eiern__, dem __Kichererbsenmehl__ und den __Lauchzwiebelringen__ vermengen und nach Geschmack mit dem __Kreuzkümmel__, der __Harissa-Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

In einer großen beschichteten Pfanne 2EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen. Jeweils __1EL Teig__ zu einer Kugel formen und diese in der Pfanne 1cm flach drücken. Von jeder Seite 3–4Min. ausbacken, bis die __Rösti__ gar und goldbraun sind. So fortfahren, bis die __Röstimasse__ verbraucht ist. Bei Bedarf mehr Pflanzenöl zugeben.

Schritt 4

Zwischendurch den __grünen Teil der Lauchzwiebeln__ ebenfalls in sehr feine Röllchen schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden.

Schritt 5

Den __Joghurt__ mit dem __Schnittlauch__, den __Lauchzwiebeln__ sowie Salz und Pfeffer zu einem cremigen __Dip__ verrühren.

Schritt 6

Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Fenchel__ in möglichst feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen, und mit der __Petersilie__, __2–3EL Zitronensaft__ und 1–2EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit mehr __Zitronensaft__ verfeinern. Die __Süßkartoffelrösti__ mit dem __Fenchelsalat__ und dem __Joghurtdip__ servieren.