1 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
Brokkoli-Sauerampfer-Pasta mit Tomaten und Walnuss-Gremolata
dairy_free
kid_friendly
under_30min
vegan
Sauerampfer enthält viel Vitamin C und wurde bereits im Altertum gerne verzehrt. Wir würzen mit dem fein-säuerlichen Kraut heute die cremige Sojasahne-Brokkoli-Pasta, die mit frischen Kirschtomaten und einer köstlichen Gremolata aus Petersilie, getrockneten Tomaten, Walnüssen, Knoblauch und Chili ergänzt wird und wirklich ausgesprochen lecker ist!
Utensilien
- mittelgroßer Kochtopf
- mittelgroße Pfanne
- Knoblauchpresse
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- soy
- sulphites
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 946.00 kcal
- carbs: 115.60 g
- fat: 37.80 g
- proteins: 28.80 g
Notizen
Zutaten
30g frischer Sauerampfer & Petersilie
frischer sauerampfer & petersilie
frischer sauerampfer & petersilie
1 Packung getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten
getrocknete tomaten
1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Semmelbrösel
päckchen semmelbrösel
päckchen semmelbrösel
1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote
rote thai-chilischote
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Packung Sojasahne
sojasahne
sojasahne
250g Tagliatelle
tagliatelle
tagliatelle
1 Packung Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, dabei so viel __Strunk__ wie möglich an den __Brokkoliröschen__ lassen. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Sauerampferblätter__ abzupfen und grob schneiden.
Schritt 2
Die __Walnüsse__ grob hacken. Die __getrockneten Tomaten__ fein hacken. Die __Petersilie samt Stängeln__ ebenfalls fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Die __Chilischote__ halbieren und in feine Streifen schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen oder die __Chili__ erst am Ende zum Garnieren nutzen.
Schritt 3
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und 6Min. kochen.
Schritt 4
Nach 6Min. den __Brokkoli__ zur __Pasta__ dazugeben und alles weitere 2–3Min. köcheln lassen, bis die __Pasta__ bissfest ist. Mit einem Messbecher oder einer Tasse ca. __100ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 5
Die __Semmelbrösel__, die __Walnüsse__, die __getrockneten Tomaten__, die __Petersilie__, den __Knoblauch__ und die __Chili nach Geschmack__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer bei starker Hitze 3–5Min. goldbraun anrösten.
Schritt 6
Die __Sojasahne__ unter die __Brokkoli-Pasta__ mischen, dabei nach Bedarf __Pastawasser__ hinzufügen, bis alles gleichmäßig von __Sauce__ überzogen ist. Die __Pasta__ erneut bei starker Hitze erwärmen und die __Kirschtomaten__ und den __Sauerampfer__ unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die __Pasta__ auf Teller verteilen und mit der __Gremolata__ garniert servieren.
