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ID 46584 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Wir sind begeistert von dieser schnellen Kimchi-Variante, für die das Kimchi nicht erst tagelang fermentieren muss. Nimm die Abkürzung, die sich unsere Köchin Hannah überlegt hat, und lass dich überzeugen von diesem leckeren Salat aus Glasnudeln, knusprigem Räuchertofu, frischen Gurken, Karotten und Lauchzwiebeln und natürlich Chinakohl, der wirklich in Nullkommanix zubereitet ist!

Utensilien

• großer Kochtopf
• 2 große Pfannen

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 510.00 kcal
• carbs: 66.50 g
• fat: 17.40 g
• proteins: 18.50 g

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Notizen

Zutaten

3 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Packung Chinakohl
chinakohl

2 Packungen Räuchertofu
en räuchertofu

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Karotte
karotte

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen koreanische Chilipaste
päckchen koreanische chilipaste

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

2 Päckchen Speisestärke
päckchen speisestärke

Salz
salz

1 Packung Sojasauce
sojasauce

200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Chinakohl__ ggf. verlesen und in einer großen Schüssel mit 1–2TL Salz mischen. Zum Ziehen beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 3

In einer großen Pfanne mit einem Schneebesen ca. 180ml Wasser mit der __Stärke__ verrühren, auf niedriger Hitze erwärmen und 4–6Min. unter ständigem Rühren erst andicken, dann wieder etwas flüssiger werden lassen. Ggf. noch 1EL Wasser hinzufügen, falls die __Masse__ klumpig wird. Die __Sojasauce__, die __Chilipaste__, 1EL Pflanzenöl und 1EL Zucker unterrühren und die __Sauce__ beiseitestellen.

Schritt 4

Den __Tofu__ mit einer Küchenreibe grob raspeln und in einer zweiten großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 8–12Min. braten, bis der __Tofu__ knusprig und goldbraun ist, dabei regelmäßig umrühren. Kurz vor dem Servieren den __Sesam__ unterrühren und ca. 30Sek. mitbraten.

Schritt 5

Die __Karotte__ schälen und grob reiben. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Alles zur __Sauce__ in die Pfanne geben und gut unterrühren.

Schritt 6

Den __Chinakohl__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, um das Salz möglichst gut zu entfernen. Anschließend mit den __Nudeln__ und der __Sauce__ vermengen und den __Kimchi-Glasnudelsalat__ mit dem __Tofu__ anrichten und servieren.