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ID 46586 | Kategorien: Vegetarisch

Bundmöhren sind nicht nur ein besonders hübsches Sommergemüse. Aus ihrem zarten Grün lässt sich ein leckeres Pesto zubereiten, das perfekt mit den süßen, gebackenen Karotten, dem leicht salzigen Feta und dem erdigen Thymian harmoniert. Eine köstliche Geschmackskombination, von der man nicht genug bekommen kann. Von diesem reichhaltigen Gericht kannst du übrigens noch gut eine Portion für die nächste Mittagspause abzweigen.

Koch-Tipp

Wer Kalorien sparen möchte, kann einfach etwas weniger Walnusspesto verwenden.

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1094.00 kcal
• carbs: 76.60 g
• fat: 76.20 g
• proteins: 20.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Blätterteig
en blätterteig

2 Packungen Walnusskerne
en walnusskerne

Essig
essig

1 Packung Fetakäse
fetakäse

10g frischer Thymian
frischer thymian

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

2 Bund Karotten mit Grün
karotten mit grün

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Honig
päckchen honig

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Die __Thymiannadeln__ von den Stängeln zupfen. __70g des Karottengrüns__ für das __Pesto__ beiseitelegen. Die __Karotten__ schälen, dabei aber ca. 3cm des __Karottengrüns__ an den __Karotten__ lassen. Anschließend die __Karotten__ längs halbieren. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben.

Schritt 2

Die __Karotten__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 5Min. rundum braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Die __Blätterteige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Den __Knoblauch__ mit 1–2EL Olivenöl mischen und gleichmäßig auf die __Teige__ streichen. Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln.

Schritt 3

Den __Teig__ mit einer Gabel mehrfach einstechen und ca. 5Min. im Ofen vorbacken. Aus dem Ofen nehmen. Inzwischen die __Karotten__ mit 100ml Wasser ablöschen, die Temperatur reduzieren und die __Karotten__ abgedeckt ca. 5Min. dämpfen, bis sie weich sind. Die __1/2 des Thymians__ untermischen.

Schritt 4

1/2TL Salz und 1–2TL Zucker unter die __Karotten__ mischen, die Hitze wieder erhöhen und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die __Karotten__ auf den __Teigen__ verteilen, ggf. mit 1EL Olivenöl bestreichen und 5–10Min. im Ofen backen. Währenddessen die Pfanne auswischen und die __Walnüsse__ darin bei mittlerer Hitze anrösten. __Achtung__, sie können schnell verbrennen.

Schritt 5

Das __Karottengrün__ in einem hohen Gefäß mit dem __restlichen Knoblauch__, ca. __1/3 der Walnüsse__, 2–4EL Olivenöl, 1–2EL (hellem) Essig und 6EL Wasser mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Die __restlichen Walnüsse__ grob hacken.

Schritt 6

Nach ca. 5Min. Backzeit die __Flammkuchen__ mit dem __Feta__ und dem __restlichen Thymian__ bestreuen und goldbraun fertig backen. 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack zu einem __Dressing__ anrühren und mit dem __Salat__ mischen. Die __Flammkuchen__ mit dem __Pesto__, dem __Honig__ und den __restlichen Walnüssen__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.