Butter
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Schollenfilet Finkenwerder Art mit Schmorgurke und Salzkartoffeln
fish
kid_friendly
under_30min
Die Scholle Finkenwerder Art verdankt ihren Namen dem Hamburger Stadtteil Finkenwerder, wo die köstliche Zubereitungsart entstanden sein soll. Wir servieren das zarte Fischfilet klassisch mit gebratenen Zwiebeln und Speckwürfeln, einem leckeren Gurken-Dill-Gemüse und feinen Salzkartoffeln. Guten Appetit!
Utensilien
- mittelgroßer Kochtopf
- mittelgroße Pfanne
Allergene
- fish
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 628.00 kcal
- carbs: 50.50 g
- fat: 30.00 g
- proteins: 34.50 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Schollenfilet
en schollenfilet
en schollenfilet
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
20g frischer Dill
frischer dill
frischer dill
1 Packung gewürfelter Speck
gewürfelter speck
gewürfelter speck
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf
päckchen körniger senf
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Gurken
urken
urken
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Kochtopf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. __Tipp__: Die __Kartoffeln__ sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann im Topf warm halten.
Schritt 2
Die __Gurken__ längs halbieren, das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel herauskratzen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Mit je 2–3 Prisen Salz und Zucker vermengen.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die __Dillspitzen__ abzupfen und fein schneiden.
Schritt 4
Die __1/2 der Zwiebeln__ und die __Gurken__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Mit 100ml Wasser ablöschen, dann den __Senf__ unterrühren. Noch kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Den __Fisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Mehl wenden, dann in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. pro Seite anbraten. Beiseitestellen. In derselben Pfanne den __Speck__ und die __restlichen Zwiebeln__ 2–3Min. anbraten. Den __Fisch__ zugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 6
Den __Dill__ unter die __Gurken__ mischen. Die __Kartoffeln__ mit Butter und Salz nach Geschmack verfeinern. Den __Fisch__ mit den __Speck-Zwiebeln__, den __Schmorgurken__ und den __Kartoffeln__ anrichten und servieren.
