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ID 46589 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Die Scholle Finkenwerder Art verdankt ihren Namen dem Hamburger Stadtteil Finkenwerder, wo die köstliche Zubereitungsart entstanden sein soll. Wir servieren das zarte Fischfilet klassisch mit gebratenen Zwiebeln und Speckwürfeln, einem leckeren Gurken-Dill-Gemüse und feinen Salzkartoffeln. Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• fish
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 634.00 kcal
• carbs: 51.90 g
• fat: 30.00 g
• proteins: 34.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Butter
butter

500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

10g frischer Dill
frischer dill

1 Packung gewürfelter Speck
gewürfelter speck

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Schollenfilet
schollenfilet

1 Gurke
urke

Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Kochtopf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. __Tipp__: Die __Kartoffeln__ sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann im Topf warm halten.

Schritt 2

Die __Gurke__ längs halbieren, das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel herauskratzen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Mit je 1–2 Prisen Salz und Zucker vermengen.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die __Dillspitzen__ abzupfen und fein schneiden.

Schritt 4

Die __1/2 der Zwiebeln__ und die __Gurken__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Mit 100ml Wasser ablöschen, dann den __Senf__ unterrühren. Noch kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Fisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Mehl wenden, dann in einer mittleren Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. pro Seite anbraten. Beiseitestellen. In derselben Pfanne den __Speck__ und die __restlichen Zwiebeln__ 2–3Min. anbraten. Den __Fisch__ zugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 6

Den __Dill__ unter die __Gurken__ mischen. Die __Kartoffeln__ mit Butter und Salz nach Geschmack verfeinern. Den __Fisch__ mit den __Speck-Zwiebeln__, den __Schmorgurken__ und den __Kartoffeln__ anrichten und servieren.