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ID 46591 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Vegetarisch

Die cremige Kokosmilchsuppe mit frischem Fisch, gesundem Ingwer, knackigem Gemüse und leckerer roter Currypaste ist schnell auf dem Tisch und verzaubert deinen Abend mit verführerischen Düften und Aromen. Frischer Koriander und Limette runden das feine Low-Carb-Mahl ab.

Koch-Tipp

Vorsicht, der Fisch kann Gräten enthalten. Diese am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 499.00 kcal
• carbs: 18.60 g
• fat: 33.30 g
• proteins: 27.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Packung Champignons
champignons

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung rote Currypaste
rote currypaste

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Seelachsfilet
seelachsfilet

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Schritte

Schritt 1

Den __Ingwer__ schälen und in kleine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden. Die __Zitronengrasstange__ längs halbieren.

Schritt 2

Die __Champignons__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Pilzbürste säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Die __Karotte__ schälen, längs halbieren und schräg in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in schräge, dünne Ringe schneiden.

Schritt 3

Den __Ingwer__, den __Knoblauch__ und das __Zitronengras__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anschwitzen. Die __1/2 der Currypaste__ und den __Brühwürfel__ hinzugeben und mit 500ml Wasser ablöschen. __Tipp:__ Wer es weniger scharf mag, verwendet __weniger Paste__. Einmal aufkochen lassen, dann die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren.

Schritt 4

Den __Koriander samt Stängeln__ grob hacken. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Fisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 2–3cm große Würfel schneiden. __Vorsicht__, der __Fisch__ kann Gräten enthalten. Diese am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten!

Schritt 5

Die __Kokosmilch__ in die __Brühe__ einrühren und alles kurz aufkochen lassen. Den __Fisch__, die __Pilze__ und die __Karotten__ hinzugeben und alles 3–4Min. gar ziehen lassen, dabei vorsichtig umrühren.

Schritt 6

Die __Suppe__ mit __Limettensaft__ und __Limettenabrieb__, Salz und __Currypaste je nach Schärfewunsch__ abschmecken. Die __Zitronengrasstange__ herausnehmen und die __Suppe__ mit dem __Koriander__ und den __Frühlingszwiebeln__ garniert servieren.