Zurueck zur Liste

ID 46596 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ein saftiges Schnitzel aus feinem Schweinerückensteak ist einfach immer wieder gut. Heute servierst du den Klassiker mit einem knackigen Romanasalat und würzigen Ofenkartoffeln, zum Servieren wird alles nach Gusto mit frischem Zitronensaft beträufelt. Das ist Hausmannskost, wie wir sie lieben.

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• gluten
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 681.00 kcal
• carbs: 59.30 g
• fat: 28.50 g
• proteins: 42.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Ei
ei

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak

1 Packung Semmelbrösel
semmelbrösel

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln__ je nach Größe vierteln oder achteln, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 2–3EL Pflanzenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und 25–30Min. im Ofen rösten, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und knusprig sind.

Schritt 2

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und anschließend zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne flach klopfen.

Schritt 3

In tiefen Tellern 2–3EL Weizenmehl, 1 verquirltes Ei sowie die __Semmelbrösel__ bereitstellen. Die __Schnitzel__ von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und der Reihe nach in dem Mehl, dem Ei und den __Semmelbröseln__ wenden, dabei darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist und die __Panade__ ggf. noch leicht andrücken.

Schritt 4

Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die __Zitrone__ in Spalten schneiden.

Schritt 5

Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis die Kruste goldgelb und knusprig ist. __Tipp:__ Wer mag, kann statt Öl auch 1EL Butter verwenden. Die __Schnitzel__ aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Fett kurz auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 6

Aus dem __Senf__, 2EL Öl, __1EL Zitronensaft__, 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein __Dressing__ rühren. Die __1/2 der Petersilie__ untermischen. Den __Salat__ längs halbieren, quer in Streifen schneiden und mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Schnitzel__ mit dem __Salat__ und den __Kartoffeln__ anrichten, mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.