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ID 46598 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Italien-Urlaub ganz ohne Verreisen? Kein Problem, denn heute gibt es ein cremiges Risotto mit zarten Rindfleischstreifen und Tomaten aus dem Ofen. Dazu servierst du einen knackig-würzigen Rucolasalat. Bei schönem Wetter empfehlen wir den Verzehr auf dem Balkon – da kommt gleich noch mehr Urlaubsfeeling auf!

Utensilien

• großer Kochtopf
• mittelgroße ofenfeste Pfanne

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 640.00 kcal
• carbs: 66.30 g
• fat: 24.70 g
• proteins: 37.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Geflügelbrühwürfel
eflügelbrühwürfel

Essig
essig

10g frischer Rosmarin
frischer rosmarin

2 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak

300g Risottoreis
risottoreis

1 Packung Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen und fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Tomaten__ in eine Auflaufform geben, mit dem __Rosmarin__, dem __Knoblauch__, 2–3EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

Den __Käse__ fein reiben. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Brühwürfel__ in 1,2L heißem Wasser auflösen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. glasig anschwitzen. Den __Reis__ hinzufügen und ca. 1Min. anrösten.

Schritt 4

Nach und nach unter Rühren die __Brühe__ zugeben und einköcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht ist, das dauert 18–20Min. Das __Risotto__ sollte sämig sein, der __Reis__ aber noch Biss haben. Bei Bedarf noch etwas mehr heißes Wasser verwenden, bis der __Reis__ gar ist. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Inzwischen die __Kirschtomaten__ in den Ofen geben und 12–15Min. rösten. Das __Fleisch__ gut mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 1/2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten, dann im Ofen in 8–10Min. fertig garen. __Tipp:__ Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann das __Fleisch__ nach dem Anbraten auch in eine Auflaufform geben.

Schritt 6

Aus 1–2EL Olivenöl, 1–2EL Essig, Salz und Pfeffer sowie 1 Prise Zucker ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Rucola__ vermengen. Das __Fleisch__ nach dem Garen ca. 1 Min. ruhen lassen, dann in feine Tranchen schneiden. Den __Käse__ unter das __Risotto__ rühren, dann die __Ofentomaten__ vorsichtig unterheben. Das __Risotto__ mit den __Rindfleischtranchen__ belegen und mit dem __Salat__ servieren.