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ID 46621 | Kategorien: Vegan

Pilaw ist traditionell ein Reisgericht, das in allen arabischen Ländern in verschiedenen Variationen anzutreffen ist. Du erfreust dich und deine Lieben heute mit einer modernen, schnellen Version mit Bulgur, braunen Linsen und Mandelblättchen. Dazu gibt es ein aromatisch-würziges Ofengemüse aus Karotten und Zucchini sowie einen erfrischenden Joghurtdip mit Schnittlauch und Petersilie.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 756.00 kcal
• carbs: 94.90 g
• fat: 23.40 g
• proteins: 30.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose braune Linsen
braune linsen

20g frische Petersilie & Schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Berbere-Gewürzmischung
päckchen berbere-gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Karotte__ schälen und in 0,5–1cm breite, schräge Scheiben schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und ebenfalls in 0,5–1cm breite, schräge Scheiben schneiden.

Schritt 2

Das __Gemüse__ mit 1EL Olivenöl und der __Gewürzmischung nach Geschmack__ vermengen, gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 15–20Min. im Ofen rösten, bis die __Karotten__ gar und die __Zucchini__ goldbraun sind.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und fein hacken. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Linsen__ in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __Mandeln__ in einem mittelgroßen Topf ohne Öl bei hoher Hitze rösten, dann auf einem Teller beiseitestellen. 1L Wasser für den __Bulgur__ in dem Topf aufkochen. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem zweiten großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Die Hitze reduzieren, die __Linsen__ zugeben und 1–2Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Den __Bulgur__ in das kochende Wasser geben, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze mit einem Deckel zugedeckt ca. 7–10Min. bissfest kochen, dann das Wasser abgießen. Den __Bulgur__ mit den __Linsen__ vermengen und mit __1TL Zitronensaft__, __1TL Zitronenabrieb__ und der __1/2 der gehackten Kräuter__, Salz und einer Prise Zucker würzen.

Schritt 6

Den __Joghurt__ mit den __restlichen Kräutern__ verrühren und mit dem __restlichen Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Linsen-Bulgur__ mit dem __gerösteten Ofengemüse__ anrichten und mit dem __Joghurtdip__, den __Mandeln__ und den __Zitronenspalten__ servieren.