1 Dose Bohnen-Mix
bohnen-mix
bohnen-mix
Warmer Rote-Bete-Salat mit Zucchini, Bohnen und Ziegenkäse
healthy_choice
low_carb
no_gluten_ingredients
vegetarian
Die Rote Bete hat es in sich: Sie kann mit besonders vielen Mineralstoffen und Vitaminen aufwarten, ist dabei aber aufgrund ihres hohen Wassergehalts arm an Kalorien. Aber keine Sorge, dieser köstliche Salat macht trotzdem schön satt, dafür sorgen neben der Rübe mit der schönen Farbe unter anderem cremiger Ziegenfrischkäse, gebackene Bohnen und Zucchini.
Allergene
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 534.00 kcal
- carbs: 38.20 g
- fat: 27.30 g
- proteins: 26.40 g
Notizen
Zutaten
40g frische Minze, Petersilie & Thymian
frische minze, petersilie & thymian
frische minze, petersilie & thymian
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf
päckchen mittelscharfer senf
1 Packung Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
1 Packung Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Packung Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Rote Bete__ halbieren und die Hälften in ca. 0,5cm dicke Spalten schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in 0,5–1cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen und mit der __Roten Bete__ und der __Zucchini__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Salz, Pfeffer und 1–2EL Olivenöl vermengen. Das __Gemüse__ 15–20Min. im Ofen rösten, bis es leicht gebräunt ist.
Schritt 3
Die __Thymianblätter__ von den Stängeln streifen und nach Wunsch hacken. Die __Minzeblätter__ und die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken.
Schritt 4
Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Für das __Dressing__ ca. 1TL __Zitronenabrieb__ mit dem __Zitronensaft__, 1TL Olivenöl, der __1/2 des Senfs__ sowie Salz und Pfeffer verrühren. __Tipp:__ Wer mag, kann das __Dressing__ mit Honig oder Zucker oder __mehr Senf__ verfeinern.
Schritt 5
Das __Ofengemüse__ mit dem __restlichen Zitronenabrieb__ sowie dem __Thymian__ vermengen und weitere 3–5Min. im Ofen garen.
Schritt 6
Das __Ofengemüse__ mit der __Minze__ und der __Petersilie__ vermengen und auf dem __Rucola__ verteilen. Den __Ziegenkäse__ in kleine Stücke schneiden oder mit den Fingern zerkrümeln und mit dem __Dressing__ über das noch warme __Ofengemüse__ geben und servieren.
