20g frischer Dill & Schnittlauch
frischer dill & schnittlauch
frischer dill & schnittlauch
Kalte Gurken-Limetten-Suppe mit knusprigen Garnelen-Crostini
healthy_choice
seafood
under_30min
Die köstliche Suppe aus Gurke, Joghurt, Dill und Limette ist herrlich erfrischend und ruck, zuck zubereitet. Zum leckeren Dazuknuspern gibt es rustikale Crostini, die mit knoblauchigen Garnelen und Schnittlauch üppig belegt werden. Guten Appetit!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
Allergene
- crustacean
- gluten
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 667.00 kcal
- carbs: 64.90 g
- fat: 24.70 g
- proteins: 40.50 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Garnelen
garnelen
garnelen
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 rustikale Baguettebrötchen
rustikale baguettebrötchen
rustikale baguettebrötchen
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
2 Gurken
urken
urken
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Garnelen__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken.
Schritt 2
Die __Garnelen__ und den __Knoblauch__ in einer kleinen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Garnelen__ etwas nachziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Die __Gurken__ längs vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Schalotte__ schälen und grob würfeln. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Dillspitzen__ abzupfen und fein schneiden. Die __Dillstängel__ separat klein schneiden, damit sie sich besser pürieren lassen. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden.
Schritt 4
Die __Gurken__, die __Schalotten__, die __Dillstängel__ und den __Joghurt__ mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß fein pürieren, ggf. in zwei Durchgängen arbeiten. Mit viel Salz und Pfeffer kräftig würzen, dann mit 1–2EL Olivenöl, etwas __Limettensaft__ sowie __Limettenschale__ abschmecken.
Schritt 5
Die __Brötchen__ in 0,5–1cm dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1–2EL Olivenöl beträufeln und im Ofen 6–8Min. knusprig aufbacken.
Schritt 6
Die __Garnelen__ grob hacken und mit dem __Schnittlauch__ und 1EL Olivenöl vermengen. Mit dem __restlichen Limettensaft__ und __-abrieb__ sowie Salz und Pfeffer würzen und das __Garnelentatar__ auf den __Brotscheiben__ verteilen. Die __Gurken-Limetten-Suppe__ mit den __Dillspitzen__ garnieren und mit den __Garnelen-Crostini__ servieren.
