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ID 46635 | Kategorien: Kartoffeln, Reis, Vegan, Vegetarisch

Kartoffelsalat mal anders: Bunt und lecker kombinierst du Süßkartoffel, Paprika und Zwiebel mit leckerer Chorizo und backst alles im Ofen, wo sich die Aromen perfekt entfalten können. Serviert wird der Salat dann mit frischen Kirschtomaten und würzigem Rucola sowie einem mit Knoblauch verfeinerten Dressing. Lasst es euch schmecken!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 654.00 kcal
• carbs: 48.50 g
• fat: 38.70 g
• proteins: 22.10 g

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Zutaten

1 Packung Chorizo
chorizo

1 gelbe Paprika
elbe paprika

Essig
essig

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Cayennepfeffer
päckchen cayennepfeffer

1 rote Paprika
rote paprika

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

1 Packung Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Süßkartoffel__ schälen, der Länge nach halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 2–3cm breite Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Die __Chorizo__ in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 4

Die __Süßkartoffeln__, die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ mit der __Chorizo__ auf ein Backblech geben und alles gut mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer mischen. Im Ofen 20–25Min. rösten.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ schälen, fein hacken und mit 2–3EL Olivenöl sowie 2EL Essig zu einem __Dressing__ verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die __Kirschtomaten__ halbieren.

Schritt 6

Das __Gemüse__ mit dem __Dressing__ und __Cayennepfeffer nach Geschmack__ würzen und mit den __Kirschtomaten__ vermengen. Die __Rucolastiele__ abschneiden und die __Rucolablätter__ kurz vor dem Servieren vorsichtig unter den __Salat__ heben und servieren.