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ID 46645 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan

Low Carb für einen unbeschwerten Feierabend: Zartes Hähnchen, aromatische Süßkartoffel, knackiger Brokkoli und nussige Kichererbsen garen im Ofen, während du auf dem Herd die fein-süßliche Kokosmilchsauce mit Rosinen und Curry zubereitest. Das ist alles ganz easy und schwuppdiwupp hast du für dich und deine Lieben ein gesundes und köstliches Mahl gezaubert!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• kleine Pfanne

Allergene

• mustard
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 750.00 kcal
• carbs: 60.50 g
• fat: 34.20 g
• proteins: 41.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Brokkoli
brokkoli

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

1 Päckchen Rosinen
päckchen rosinen

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Süßkartoffel__ schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den __Brokkoli__ in ca. 2cm große Röschen schneiden. Den __Brokkolistrunk__ schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und ebenfalls fein hacken. Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei die __Kichererbsenflüssigkeit__ auffangen.

Schritt 3

Die __Süßkartoffeln__, den __Brokkoli__, die __Zwiebeln__ und die __Kichererbsen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen rösten, bis das __Gemüse__ an den Rändern knusprig ist. __Tipp:__ Auf dem Blech etwas Platz für das __Fleisch__ lassen oder ggf. zwei Bleche verwenden.

Schritt 4

Die __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer kleinen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, zum __Gemüse__ auf das Blech geben und 8–10Min. im Ofen mitbacken, bis das __Fleisch__ durch ist.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ und __3/4 der Rosinen__ in einem mittleren Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1–2Min. anbraten. __Tipp:__ Wer mag, kann mehr __Rosinen__ verwenden. Mit dem __Currypulver nach Geschmack__ bestäuben, mit der __Kokosmilch__ ablöschen und alles 4–5Min. sanft köcheln lassen, bis die __Sauce__ leicht eindickt. Ggf. noch etwas __Kichererbsenwasser__ hinzufügen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in dünne Tranchen schneiden. Das __Ofengemüse__ mit der __Sauce__ verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __Fleisch__ anrichten. Mit der __Petersilie__ garnieren und servieren.