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ID 46648 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Mmmh, es gibt lecker-knusprige Schnitzel! Ein kleines bisschen Knoblauch und Zitronenschale veredeln die köstliche Panade, die das zarte Hähnchenfleisch umhüllt. Dazu gibt es ein aromatisches Kartoffel-Zucchini-Gemüse mit Tomaten, frischem Rosmarin und Oliven. Wer die nicht so mag, kann sie auch einfach weglassen. Wir wünschen einen guten Hunger!

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• große Pfanne

Allergene

• celery
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 579.00 kcal
• carbs: 49.80 g
• fat: 22.20 g
• proteins: 41.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Geflügelbrühwürfel
eflügelbrühwürfel

2 Eier
eier

500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

5g frischer Rosmarin
frischer rosmarin

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Weizenmehl
weizenmehl

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen und fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und die __1/2 des Knoblauchs__ in in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen und den __Brühwürfel__ darin auflösen. Die __Sauce__ sanft köcheln lassen und mit dem __Rosmarin nach Geschmack__ sowie Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__ schälen, in ca. 1cm große Würfel schneiden und in den __Tomatensugo__ geben. Abgedeckt 12–15Min. bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die __Kartoffeln__ gar sind. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Die __Oliven__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Die __Zucchini__ in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden und mit den __Oliven__ zum __Tomatensugo__ geben. Bei niedriger Hitze 5–8Min. mitköcheln lassen, bis die __Kartoffeln__ gar sind. Inzwischen die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ in Spalten schneiden.

Schritt 5

Für die __Panade__ 4–6EL Mehl auf einen tiefen Teller geben. In einem weiteren tiefen Teller 2 Eier mit dem __restlichen Knoblauch__ und 1–2EL Wasser verquirlen. Das __Panko-Paniermehl__ auf einen dritten tiefen Teller geben und mit 1–2EL __Zitronenabrieb__ vermengen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, in __4 gleich große Stücke__ schneiden und mit einem Fleischklopfer ca. 0,5cm dünn plattieren.

Schritt 6

Das __Fleisch__ mit Salz und Pfeffer würzen und nacheinander erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss im __Panko-Paniermehl__ wenden. Die __Schnitzel__ in ein oder zwei großen Pfannen mit 3–4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. knusprig anbraten, bis das __Fleisch__ durch ist. Mit dem __Gemüse-Tomatensugo__ und den __Zitronenspalten__ anrichten und servieren.