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ID 46658 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Heute treten wir mal wieder den köstlichen Beweis an, dass vegetarische Gerichte gar nicht öde sein müssen. Deine Lieferung enthält alles für den kulinarischen Selbsttest: frische Champignons, die du mit Crème fraîche und Petersilie in der Pfanne zubereitest, Kartoffeln, die im Ofen knusprig gebacken werden, und bunte Karotten, die von Mayonnaise zu einem knackigen Salat vereint werden. Käse und Schnittlauch on top, fertig!

Koch-Tipp

Wer Käse besonders gerne mag, kann auch die gesamte Menge verwenden.

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• egg
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 553.00 kcal
• carbs: 48.80 g
• fat: 27.70 g
• proteins: 20.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Champignons
champignons

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen geriebener Gouda
en geriebener gouda

20g frische Petersilie & Schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch

2 lila Karotten
ila karotten

1 Karotte
karotte

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln__ halbieren, mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und großzügig mit Salz und Olivenöl einreiben. Im Ofen 25–30Min. rösten, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und knusprig sind.

Schritt 2

Ca. die __1/2 der Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Karotten__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Mit 1–2TL __Zitronensaft__ sowie Salz und Zucker abschmecken und ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Champignons__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken.

Schritt 4

Die __Pilze__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten, bis sie schrumpfen und Flüssigkeit abgeben. Den __Knoblauch__ hinzugeben und 2–3Min. mitbraten.

Schritt 5

Währenddessen die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. Die __Karotten__ mit der __1/2 der Mayonnaise__ mischen und den __Salat__ mit dem __Zitronenabrieb__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen. __Tipp:__ Wer mag, kann auch die ganze __Mayonnaise__ verwenden. Beiseitestellen.

Schritt 6

Die __Pilzpfanne__ vom Herd nehmen, die __Crème fraîche__ und die __Petersilie__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Kartoffeln__ mit dem __Schnittlauch__ garnieren. Ca. __3/4 des geriebenen Käses__ nach Geschmack über die __Pilze__ streuen. Die __Rahmchampignons__ mit den __Kartoffeln__, dem __Karottensalat__ und den __Zitronenspalten__ anrichten und servieren.