15g frische Minze & Petersilie
frische minze & petersilie
frische minze & petersilie
Picknick-Salat mit Quinoa mit Roter Bete und Pekannüssen
healthy_choice
under_30min
Gegarte Quinoa, gebratene Zucchini, geriebene Rote Bete und geröstete Nüsse werden mit Kräutern und frischem Salat nach Belieben in Gläser geschichtet und sind dann am Start, wenn dich der Hunger überkommt: zum Lunch auf einer Bank in der Sonne, zum Dinner auf dem Balkon oder vielleicht auch mal auf der Picknickdecke? Ein bunter Salat, der ein echtes Allroundtalent ist und richtig schön satt macht!
Utensilien
- 4 Einmachgläser
- mittelgroßer Kochtopf
- mittelgroße Pfanne
Allergene
- mustard
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 596.00 kcal
- carbs: 56.90 g
- fat: 30.90 g
- proteins: 16.30 g
Notizen
Zutaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf
päckchen mittelscharfer senf
1 Päckchen Pekannusskerne
päckchen pekannusskerne
päckchen pekannusskerne
300g Quinoa
quinoa
quinoa
1 Packung Romanasalat
romanasalat
romanasalat
1 Rote Bete
rote bete
rote bete
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
1 Packung Sojasahne
sojasahne
sojasahne
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
2 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ca. 1L gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb waschen, in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Die __Nüsse__ in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett 1–2Min. rösten. Aus der Pfanne nehmen, leicht abkühlen lassen und grob hacken.
Schritt 3
Die __Zucchini__ in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden und in derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. braten, bis die __Zucchinistücke__ leicht gebräunt sind. Die __Limetten__ abreiben. Eine __Limette__ halbieren und auspressen, die __zweite Limette__ in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken.
Schritt 4
Die __Minzeblätter__ abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die __Petersilienblätter__ ebenfalls abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die __1/2 der Kräuter__ mit der __Zucchini__ und dem __Limettensaft__ vermengen. Die __Sojasahne__ mit dem __Senf__ und dem __Knoblauch__ verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Die __Rote Bete__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Rote Bete__ mit dem __Dressing__ vermengen und nach Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den __Romanasalat__ in feine Streifen schneiden. Nach Bedarf drei bis vier Gläser (Füllvolumen je ca. 500ml) mit je einer Schicht __Quinoa__, __Zucchini__ und __Rote Bete__ füllen. Zum Schluss die __Salatstreifen__ und die __Nüsse__ darübergeben und den __Picknick-Salat__ mit den __restlichen Kräutern__, dem __Limettenabrieb__ und den __Limettenspalten__ garniert servieren.
