1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Feine Räucherlachsfrikadellen mit Kartoffeln und Gurken-Dill-Salat
fish
Die saftigen Räucherlachsfrikadellen mit Zitrone und Dill sind einfach köstlich, da werden sich Klein und Groß drauf einigen können. Dazu gibt es klassische Salzkartoffeln und einen knackig-cremigen Gurkensalat mit feinem Joghurtdressing. Guten Appetit!
Utensilien
- mittelgroßer Kochtopf
- große Pfanne
Allergene
- fish
- gluten
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 835.00 kcal
- carbs: 64.00 g
- fat: 43.20 g
- proteins: 40.10 g
Notizen
Zutaten
Ei
ei
ei
10g frischer Dill
frischer dill
frischer dill
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Karotte
karotte
karotte
500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf
päckchen mittelscharfer senf
1 Päckchen Semmelbrösel
päckchen semmelbrösel
päckchen semmelbrösel
1 Packung Räucherlachsspitzen
räucherlachsspitzen
räucherlachsspitzen
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Gurke
urke
urke
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Kartoffeln__ je nach Größe halbieren oder vierteln und in einem mittelgroßen Topf mit stark gesalzenem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die __Kartoffeln__ 15–20Min. kochen, bis sie bissfest sind. In ein Sieb abgießen.
Schritt 2
Den __Lachs__ ggf. mit einem scharfen Messer von der Haut lösen und in grobe Stücke zerteilen. Evtl. vorhandene Gräten entfernen.
Schritt 3
Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Dillspitzen__ abzupfen und fein schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Röllchen schneiden. Die __Karotte__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.
Schritt 4
Die __Gurke__ längs halbieren und in möglichst dünne Scheibchen schneiden. Die __Gurkenscheiben__ mit dem __Zitronensaft__, der __1/2 des Dills__, dem __Joghurt__, der __1/2 des Senfs__ und 1EL Olivenöl vermengen und den __Salat__ mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen. Ggf. mehr __Senf nach Geschmack__ hinzugeben.
Schritt 5
Ca. __1/3 der Kartoffeln__ mit den __Karotten__ stampfen und mit der __1/2 der Zitronenschale__, dem __restlichen Dill__, den __Lauchzwiebeln__ sowie den __Semmelbröseln__ mischen. Den __Lachs__ und 1 Ei dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann __8–10 tischtennisballgroße Kugeln__ formen und diese leicht platt drücken.
Schritt 6
Die __Frikadellen__ in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun anbraten. Die __restlichen Kartoffeln__ mit der __restlichen Zitronenschale__ und 1EL Olivenöl verfeinern. Die __Frikadellen__ mit den __Kartoffeln__ und dem __Gurkensalat__ anrichten und servieren.
