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ID 46681 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Caponata ist ein süß-saures Gericht aus der Küche Siziliens. Die Zubereitung und Zutaten variieren nach Region und Geschmack. Unbedingt dazu gehören immer Aubergine und Tomaten, bei dir kommen heute noch Paprika und Zucchini, Zwiebel und Knoblauch sowie frische Kräuter und Oliven dazu. Eine perfekte Beilage zu den saftig-zarten Rindfleischstreifen und den knusprig gerösteten Kartoffeln mit Rosmarin!

Utensilien

• große Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 635.00 kcal
• carbs: 40.10 g
• fat: 34.70 g
• proteins: 35.20 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1 gelbe Paprika
elbe paprika

Essig
essig

250g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

25g frischer Oregano, Rosmarin & Basilikum
frischer oregano, rosmarin & basilikum

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Tomate
tomate

1 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen und grob hacken. Die __Kartoffeln__ je nach Größe vierteln oder halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, dem __Rosmarin__ und Salz vermengen. Gleichmäßig verteilen und im Ofen 20–25 Min. backen, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und gar sind.

Schritt 2

Inzwischen die __Aubergine__ in ca. 1cm große Würfel schneiden und diese mit 1–2TL  Salz einreiben. Die __Tomate__ in 1–2cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine, längliche Scheibchen schneiden.

Schritt 3

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Zucchini__ längs vierteln und ebenfalls in 1–2cm große Würfel schneiden.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Den __Oregano__ abzupfen und fein schneiden. Die __Basilikumblätter__ ebenfalls abzupfen und fein schneiden.

Schritt 5

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 6

Die __Auberginen__, die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__, die __Paprika__ und die __Zucchini__ mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Die __Tomaten__ und die __Oliven__ zugeben und ca. 5Min. mitköcheln. Mit 2–3EL Essig, 1–2EL Zucker sowie Salz und Pfeffer würzen und die __restlichen Kräuter__ unterrühren. Das __Fleisch__ untermengen und mit den __Kartoffeln__ servieren.