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ID 46686 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Heute versprechen wir schnellen Genuss mit diesen besonders leckeren Saltimboccas aus zartem Hähnchenbrustfilet, feinstem Serranoschinken und frischem Salbei! Dazu gibt es einen raffinierten Salat mit gebratenem Fenchel – in Kombination mit knackiger Zucchini und Karotten ein köstliches Spiel von Aromen und Texturen. Lass es dir schmecken!

Utensilien

• große Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 419.00 kcal
• carbs: 18.90 g
• fat: 19.50 g
• proteins: 41.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

15g frischer Salbei & Petersilie
frischer salbei & petersilie

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Serranoschinken
serranoschinken

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in insgesamt __8 etwa gleich große, schräge Scheiben__ schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Lieber etwas vorsichtig salzen, da auch der __Schinken__ salzig ist.

Schritt 2

Den __Schinken__ der Länge nach halbieren. Die __Salbeiblätter__ von den Stängeln zupfen. Auf jedes __Filetstück__ je __1 Salbeiblatt__ legen und mit __1 Streifen Schinken__ umwickeln. Evtl. wird nicht der ganze __Schinken__ benötigt.

Schritt 3

Die __Karotten__ schälen und mit einem Sparschäler rundherum in lange, dünne __Streifen__ schneiden. Die __Zucchini__ mit dem Sparschäler ohne das Kerngehäuse ebenfalls in dünne Steifen schneiden. Die __Gemüsestreifen__ mit Salz würzen und vorsichtig mischen. Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken.

Schritt 4

Den __Fenchel__ halbieren, den Strunk herausschneiden und den __Fenchel__ in möglichst dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden

Schritt 5

Den __Fenchel__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ hinzugeben und 1–2Min. mitbraten. Mit 2–3EL Essig ablöschen, die Pfanne vom Herd nehmen und das __Fenchelgemüse__ mit den __Karotten-Zucchini-Streifen__ und der __Petersilie__ vermengen. Den __Salat__ mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die Pfanne auswischen und die __Saltimboccas__ darin mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. anbraten, bis das __Fleisch__ durchgegart ist. Die __Saltimboccas__ mit dem __Gemüsesalat__ anrichten und servieren.