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ID 46692 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ein Essen, nach dem du dir die Finger abschlecken wirst, denn heute gibt es kross paniertes Hähnchenbrustfilet, das in der Pfanne ausgebacken und mit einem köstlichen Kartoffel-Radieschen-Salat serviert wird. Der Salat wird mit Gewürzgurke und Senf verfeinert – eine vorzügliche Idee unseres Kochs Matthias. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• großer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• gluten
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 689.00 kcal
• carbs: 62.20 g
• fat: 25.80 g
• proteins: 47.20 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

Ei
ei

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

2 Packungen Semmelbrösel
en semmelbrösel

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

2 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Bund Radieschen
radieschen

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Spreewälder Gewürzgurke
spreewälder gewürzgurke

Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln__ je nach Größe halbieren oder vierteln und in einem mittelgroßen Topf mit stark gesalzenem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die __Kartoffeln__ 15–20Min. kochen, bis sie bissfest sind. In ein Sieb abgießen.

Schritt 2

Die __Gewürzgurke__ in feine Scheibchen schneiden. Das __Gurkenwasser__ aufbewahren. Die __Radieschen__ ebenfalls in feine Scheibchen schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

Das __Gurkenwasser__ mit dem __Senf__, 2–3EL Pflanzenöl und 2–3EL Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem tiefen Teller etwas Mehl bereitstellen. Auf einem zweiten tiefen Teller 1 Ei verquirlen. Die __Semmelbrösel__ auf einem dritten Teller bereitstellen. Das __Fleisch__ der Reihe nach leicht mehlieren, durch das Ei ziehen und zum Schluss in den __Semmelbröseln__ wenden.

Schritt 5

Das __Fleisch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun ausbacken. Anschließend in eine Auflaufform geben und 10–12Min. im Ofen garen, bis das __Fleisch__ durch ist.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ in Scheiben schneiden und vorsichtig mit den __Gurken__, den __Radieschen__, den __Lauchzwiebeln__ und dem __Dressing__ vermengen. Den __Salat__ noch einmal mit Pflanzenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __Backhendl__ servieren.