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ID 46704 | Kategorien: Vegan

Das klassische Abendbrot kann so viel mehr sein als eine mit Wurst oder Käse belegte Stulle – es kann ganze Kulturen vereinen! Hier haben wir für dich eine Alternative zum typisch deutschen Mahlzeitenritual kreiert, die dich begeistern wird! Das warme Pitabrot wird dick mit selbst gemachtem Hummus bestrichen und mit gegrillter Aubergine und Paprika belegt. Lecker!

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 801.00 kcal
• carbs: 105.90 g
• fat: 26.20 g
• proteins: 26.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

1 gelbe Paprika
elbe paprika

Essig
essig

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Berbere-Gewürzmischung
päckchen berbere-gewürzmischung

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen Tahini
päckchen tahini

1 Packung Pitabrot
pitabrot

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Auberginen__ längs vierteln und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 2cm Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen, __eine Knoblauchzehe__ in feine Scheibchen schneiden, die __andere Knoblauchzehe__ für später beiseitelegen.

Schritt 2

Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 1EL Olivenöl mit __2TL Gewürzmischung__ verrühren. Die __Auberginen__, die __Paprika__, die __Knoblauchscheiben__ und die __1/2 der Kichererbsen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit dem __Kräuteröl__ gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals mischen, gleichmäßig verteilen und 20–25Min. im Ofen rösten.

Schritt 3

Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere__ in Spalten schneiden. Die __restlichen Kichererbsen__ mit __1–2EL Zitronensaft__, 1EL Olivenöl, der __1/2 des Tahini__, dem __restlichen Knoblauch__, 1 Prise Salz und 2–3EL Wasser pürieren. Mit Salz, Pfeffer, __restlichem Tahini__, __Zitronensaft__ und __-abrieb__ und __Kreuzkümmel__ würzen.

Schritt 4

Die __restliche Gewürzmischung nach Geschmack__, 1EL Olivenöl und 1–2TL Essig sowie Salz und Pfeffer verrühren und mit dem __Ofengemüse__ vermengen. __Tipp:__ Wer mag, kann __1 Prise Gewürzmischung__ für die Garnitur des __Hummus__ aufheben.

Schritt 5

Die __Pitabrote__ mit je 1/2TL Olivenöl einreiben, salzen und im Ofen 5–8Min. knusprig aufbacken.

Schritt 6

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Das __Ofengemüse__ mit dem __Hummus__ anrichten und mit der __Petersilie__ und den __Zitronenspalten__ garniert servieren. Die __Pitabrote__ dazu reichen.