1 Aubergine
aubergine
aubergine
Gegrilltes Schweinerückensteak mit Ofenkartoffeln und Ajvar-Dip
dairy_free
healthy_choice
kid_friendly
meat
no_gluten_ingredients
Wenn das Wetter es zulässt, kannst du das Fleisch auch auf dem Grill zubereiten, aber auch frisch aus der Pfanne ist das saftige Schweinerückensteak ein Genuss! Dazu gibt es knusprig gebackene Ofenkartoffeln und einen aromatischen Ajvar-Dip. Wohl bekomms!
Utensilien
- große Pfanne
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 673.00 kcal
- carbs: 51.50 g
- fat: 31.00 g
- proteins: 41.20 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
5g frischer Dill
frischer dill
frischer dill
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
1 rote Spitzpaprika
rote spitzpaprika
rote spitzpaprika
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak
schweinerückensteak
Zucker
zucker
zucker
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1EL Olivenöl vermengen.
Schritt 2
Die __Kartoffeln__ mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und anschließend ca. 15Min. goldbraun backen.
Schritt 3
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Aubergine__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Die __Dillspitzen__ abzupfen und fein schneiden.
Schritt 4
Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl 2–3Min. glasig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne die __Auberginen__ mit der __Paprika__ und 1–2EL Olivenöl bei großer Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Die __Zwiebeln__ zurück in die Pfanne geben, den __Knoblauch__ beifügen, mit 1 Prise Zucker würzen und 1–2Min. weiterbraten.
Schritt 5
Das __Gemüse__ mit 1/2–1EL Olivenöl, 1–2EL Essig, 2–3EL Wasser und 1/2–1EL Zucker in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Nach Geschmack mit dem __geräucherten Paprikapulver__ sowie Salz und Pfeffer würzen und den __Dill__ unterrühren.
Schritt 6
Die Grillpfanne stark erhitzen, das __Fleisch__ mit ca. 1TL Olivenöl rundum einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Grillpfanne auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Mit den __Ofenkartoffeln__ und dem __Ajvar-Dip__ anrichten und servieren.
