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ID 46755 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Quesadillas sind eine echte Geheimwaffe, wenn es schnell gehen soll, aber doch auch ein bisschen raffiniert und exotisch sein darf. Die herzhaft gebratene Schweinehack-Zucchini-Mischung wird auf einem Bett aus Bohnenpüree mit Käse bedeckt zwischen Tortillas gebacken. Koriander und Limette verfeinern das deftige Gericht und sorgen für Frische.

Utensilien

• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• kleiner Kochtopf

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 868.00 kcal
• carbs: 67.20 g
• fat: 42.70 g
• proteins: 45.90 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Schweinehackfleisch
en schweinehackfleisch

20g frischer Koriander
frischer koriander

1 Knoblauchzehe
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2 Dosen Kidneybohnen
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Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 Packung Reibekäse
reibekäse

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Packung Tortillas
tortillas

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken oder reiben. Die __Zucchini__ in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Den __Koriander samt Stängeln__ fein hacken. Die __Tomaten__ halbieren und in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Tomaten__ mit __1EL gewürfelte Zwiebeln__, 1–2EL Olivenöl und __1–2TL Koriander__ verrühren. Die __Salsa__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, die __Flüssigkeit__ dabei auffangen, und die __Bohnen__ in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2–4Min erwärmen. Die __1/2 des Korianders__ und die __1/2 des Knoblauchs__ hinzugeben und alles grob zerstampfen. Etwas __Bohnenflüssigkeit__ hinzugeben, bis eine dickliche __Paste__ entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten. Die __Zucchini__, die __restlichen Zwiebeln__ und den __restlichen Knoblauch__ hinzugeben und 3–4Min. mitbraten. Die __Hackmasse__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack mit der __Chili-con-Carne-Gewürzmischung__ verfeinern.

Schritt 5

Die __1/2 der Tortillas__ auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backblech geben, dünn mit __Bohnenpaste__ bestreichen – es sollte __Paste__ übrig bleiben –, die __Hackmasse__ darauf verteilen und mit __Käse__ bestreuen. Mit den __restlichen Tortillas__ bedecken, diese leicht andrücken und die __Quesadillas__ im Ofen 6–7Min. backen, bis sie goldbraun sind und der __Käse__ geschmolzen ist.

Schritt 6

Die __restliche Bohnenpaste__ mit __2–3EL Bohnenflüssigkeit__ verrühren, bis ein cremiger __Dip__ entsteht. Die __Limette__ halbieren, __zwei Hälften__ auspressen, die __anderen beiden Hälften__ in Spalten schneiden. Den __Dip__ mit __Limettensaft__ abschmecken. Die __Quesadillas__ mit dem __restlichen Koriander__ garnieren und mit dem __Dip__ und den __Limettenspalten__ servieren.