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ID 46769 | Kategorien: Fleisch

Die kugeligen Couscous-„Perlen“ sind hierzulande noch weitgehend unbekannt. Dabei lohnt es sich unbedingt, sie zu entdecken! Die Konsistenz und der Geschmack erinnern an Pasta und sie eignen sich hervorragend für leichten Salat. Probier es aus mit dieser feinen Kombination aus schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten und Orange zu saftig-zartem Hähnchenfleisch!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• celery
• gluten
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 694.00 kcal
• carbs: 80.30 g
• fat: 19.40 g
• proteins: 43.80 g

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Notizen

Zutaten

3 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Geflügelbrühwürfel
eflügelbrühwürfel

2 Packungen getrocknete Tomaten
en getrocknete tomaten

2 Packungen schwarze Oliven
en schwarze oliven

30g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

400g Perlencouscous
perlencouscous

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

Schritte

Schritt 1

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal halbieren, sodass __4 dünne Schnitzel__ entstehen. Das __Paprikapulver__ mit 1–2EL Olivenöl verrühren und das __Fleisch__ damit einreiben. Bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf 1L Wasser aufkochen und die __Brühwürfel__ darin auflösen. Den __Perlencouscous__ hinzugeben und 12–15Min. unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis der __Couscous__ bissfest ist. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 3

Inzwischen die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __getrockneten Tomaten__ abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __getrockneten Tomaten__ in feine Streifen schneiden. Die __Oliven__ halbieren. Die __Orangenschale__ abreiben, dann die __Orangen__ halbieren und auspressen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ von beiden Seiten mit Salz würzen und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten. Vom Herd nehmen und in der Pfanne 2–3Min. ruhen lassen.

Schritt 6

Den __Perlencouscous__ mit der __Petersilie__, den __Lauchzwiebeln__, den __getrockneten Tomaten__ und den __Oliven__ vermengen. Nach Geschmack mit der __Orangenschale__, dem __Orangensaft__ sowie Salz und Pfeffer würzen und nach Wunsch 1–2EL Olivenöl unterrühren. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und auf dem __Perlencouscous-Salat__ anrichten und servieren.