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ID 46778

Spätzle wie bei Oma – die ja eh meistens findet, dass wir zu wenig essen. Da ist ein Nachschlag immer gerne gesehen! Bei diesem Gericht lässt du dich bestimmt nicht lange bitten! Mit der cremigen Petersilien-Pilz-Sauce kann man die Eiernudeln glatt zu jeder Tageszeit verputzen. Dazu gibt es einen leichten Romanasalat mit knackig-gesunden Radieschen.

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• große Pfanne
• kleine Pfanne

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 901.00 kcal
• carbs: 76.30 g
• fat: 52.50 g
• proteins: 25.50 g

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Zutaten

1 Packung braune Champignons
braune champignons

1 Becher Crème fraiche
creme fraiche

Essig
essig

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung frische Spätzle
frische spätzle

1 Packung Haselnusskerne
haselnusskerne

1 Packung Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Bund Radieschen
radieschen

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Champignons__ ggf. mit Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und vierteln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken.

Schritt 2

Die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. goldbraun anbraten. Die __Zwiebeln__ dazugeben und 2–3Min. mitbraten.

Schritt 3

Inzwischen den __Romanasalat__ in mundgerechte Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Radieschen__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Haselnüsse__ grob hacken.

Schritt 4

Wenn die __Pilze__ gut angebraten sind, die __Spätzle__ mit in die Pfanne geben und 3–4Min. braten, bis sie goldbraun sind. Dann die __Crème fraîche__ und __3/4 der Petersilie__ untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Aus 1–2EL Pflanzenöl, 1–2EL Essig sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker eine __Vinaigrette__ anrühren und unter den __Salat__ und die __Radieschen__ mischen.

Schritt 6

Das __Panko-Paniermehl__ und die __Haselnüsse__ in einer kleinen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anrösten. Die __Pilzspätzle__ mit den __Nussbröseln__ und der __restlichen Petersilie__ bestreuen und mit dem __Radieschen-Salat__ servieren.