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ID 46781

Mit diesem Rezept beweist unsere Köchin Hannah einmal mehr, wie fein und vielseitig die vegetarische Küche sein kann! Auf leckerer Quinoa wird ein eleganter Salat aus Rucola und Radieschen angerichtet, der mit einem raffinierten Dressing aus gerösteten Lauchzwiebeln, Honig und Limette angemacht wird. Die mit Honig karamellisierten Ziegenkäsescheiben sind das köstliche Tüpfelchen auf dem i!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 719.00 kcal
• carbs: 62.00 g
• fat: 38.20 g
• proteins: 26.20 g

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Notizen

Zutaten

6 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Ziegenfrischkäse
en ziegenfrischkäse

1 Packung Haselnusskerne
haselnusskerne

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Honig
päckchen honig

300g Quinoa
quinoa

2 Bund Radieschen
radieschen

1 Packung Rucola
rucola

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Den Grillofen auf höchster Stufe vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ca. 600ml gesalzenes und gepfeffertes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb waschen, in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. bissfest kochen. Ggf. überschüssiges Wasser abgießen und die __Quinoa__ in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Lauchzwiebeln__ mit 1/2–1EL Olivenöl einreiben und auf ein Backblech geben. Im Ofen 4–6Min. grillen, bis die __Lauchzwiebeln__ weich und sehr dunkel sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Nach dem Grillen vom Blech nehmen und auskühlen lassen.

Schritt 3

Die abgekühlten __Lauchzwiebeln__ fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein reiben. Die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Lauchzwiebeln__ und den __Knoblauch__ mit 2EL Olivenöl, der __1/2 des Limettensafts__ und der __1/2 des Honigs__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Radieschen__ je nach Größe halbieren oder vierteln und mit dem __Rucola__ in eine Schüssel geben. Mit dem __restlichen Limettensaft__ und 1–2TL Olivenöl vermengen. Die __Haselnüsse__ grob hacken.

Schritt 5

Den __Käse__ in insgesamt __8 Scheiben__ schneiden. Das Backblech erneut mit Alufolie auslegen, dünn mit Olivenöl bestreichen und die __Käsescheiben__ darauflegen. Den __restlichen Honig__ über den __Käse__ träufeln und den __Käse__ 3–5Min. grillen, bis der __Honig__ geschmolzen und der __Käse__ appetitlich gebräunt ist.

Schritt 6

Nach 1Min. die __gehackten Haselnüsse__ ebenfalls auf das Backblech geben und mitrösten, bis sie duften. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Den __Rucola-Radieschen-Salat__ auf der __Quinoa__ anrichten, den __Käse__ darauflegen und mit den __Haselnüssen__ und der __Salsa__ garniert servieren.