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ID 46787 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Gesunde Bowls sind der Hit! Und das Schöne ist, dass es nicht nur eine Art der Zubereitung gibt, sondern unzählige Möglichkeiten, die leckersten Bowls ganz nach Geschmack, Lust und Laune zuzubereiten. Heute gibt es die Bowl mit süßlichem Sushireis, in Sesamöl gebratenem Pak-Choi-Gemüse, Avocado und einer würzigen Sauce aus Paprika und Miso.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• große Pfanne

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 696.00 kcal
• carbs: 97.60 g
• fat: 26.10 g
• proteins: 12.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Avocados
avocados

1 Packung Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi

Essig
essig

1 Packung helle Misopaste
helle misopaste

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

2 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

400g Sushireis
sushireis

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min braten, bis die __Paprika__ auf beiden Seiten schön angeröstet und gebräunt ist. Anschließend in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 2Min. ausdampfen lassen. Die Pfanne mit etwas Küchenkrepp auswischen. Die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 3

Die __Paprika__ und die __Misopaste__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer cremigen __Sauce__ pürieren. Mit Salz und Pfeffer sowie etwas __Limettensaft__ abschmecken. Sobald der __Reis__ gar ist, 1/2–1TL Salz, 1/4–1/2TL Zucker und 1–2EL Essig nach Wahl (z. B. Weißweinessig) untermischen. Erneut abdecken und ziehen lassen, dabei warm halten.

Schritt 4

Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und schräg in dünne Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden. Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Karotten__ und den __Knoblauch__ in der Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–5Min. anbraten. Mit etwas __Sojasauce__ würzen und den __Sesam__ untermischen.

Schritt 5

Inzwischen den __Pak Choi__ längs halbieren. Die __Karotten__ auf einem Teller beiseitestellen und den __Pak Choi__ in der Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–5Min. anbraten. Mit etwas __Sojasauce__ würzen.

Schritt 6

Die __Avocados__ halbieren und entkernen. Das __Fruchtfleisch__ mit einem Löffel aus der Schale lösen, in feine Scheiben schneiden und mit __Limettensaft__ beträufeln. Den __Reis__ auf Schüsseln verteilen und mit den __Sesam-Karotten__, dem __Pak Choi__ und der __Avocado__ belegen. Mit der __Sauce__ und __Peperoni__ garnieren und mit __Limettensaft__ und __Sesamöl__ beträufelt servieren.