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ID 46816 | Kategorien: Pasta

Sojasahne ist eine vegane – und somit laktosefreie –, kalorienarme Alternative zu Sahne aus Kuhmilch und dabei mindestens genauso cremig! Mit ihrem nussigen Aroma ist sie der perfekte Partner für dieses schnelle Pastagericht mit frischen Champignons, fruchtigen Kirschtomaten, aromatischem Basilikum und gerösteten Mandelblättchen.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 791.00 kcal
• carbs: 99.80 g
• fat: 29.50 g
• proteins: 25.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Champignons
champignons

20g frisches Basilikum
frisches basilikum

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

250g Penne
penne

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasahne
sojasahne

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Die __Champignons__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen und mit der Klinge eines großen Messers grob zerdrücken.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Mandelblättchen__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. unter gelegentlichem Rühren goldbraun anrösten. __Vorsicht,__ sie können schnell verbrennen. Die __Mandeln__ zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Champignons__ mit dem __Knoblauch__ in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 4–6Min. goldbraun anbraten, bis evtl. austretende Flüssigkeit wieder verdampft ist.

Schritt 4

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–8Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __Kirschtomaten__, ca. __2TL Zitronenabrieb__, ca. __2/3 des Basilikums__ und die __1/2 der Sojasahne__ zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben und alles gut vermischen. __Tipp:__ Wer mag, kann auch die ganze __Sojasahne__ verwenden. Ca. __2/3 der Mandeln__ mit den Fingerspitzen etwas zerkleinern und ebenfalls untermischen. Alles 2–3Min. leicht einkochen lassen.

Schritt 6

Die __Knoblauchzehe__ aus der __Sauce__ entfernen und die abgetropfte __Pasta__ untermischen. Mit __1–2EL Zitronensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Soja-Pilz-Penne__ mit den __restlichen Mandelblättchen__ und dem __restlichen Basilikum__ garniert servieren.