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ID 46821 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Pakoras kennt man aus indischen Restaurants, wo sie als Vorspeise gehandelt werden. Für dieses Hauptgericht haben wir überlegt, wie man den Klassiker auch ohne Frittieren zu Hause zubereiten kann. Et voilà: Wir mischen Karotten, Spitzkohl und Zwiebeln mit dem typischen Teig aus Kichererbsenmehl und backen die Pakoras im Ofen. Dazu gibt es einen cremigen Cashew-Minze-Dip und einen frischen Avocadosalat mit Gurke und Tomate!

Utensilien

• 2 Backbleche

Allergene

• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 641.00 kcal
• carbs: 66.30 g
• fat: 27.10 g
• proteins: 26.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Avocados
avocados

2 Packungen Cashewkerne
en cashewkerne

2 Packungen Kichererbsenmehl
en kichererbsenmehl

20g frische Minze & Koriander
frische minze & koriander

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Packung geraspelter Spitzkohl
geraspelter spitzkohl

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

1 Päckchen Tamarindenpaste
päckchen tamarindenpaste

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. 200ml Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Die __Cashews__ in einer hitzefesten Schüssel mit dem kochenden Wasser übergießen und beiseitestellen. Den __Ingwer__ schälen und grob hacken. __Tipp:__ Der __Ingwer__ lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen.

Schritt 2

Den __Spitzkohl__ ggf. verlesen. Die __Karotten__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Das __Kichererbsenmehl__ in einer großen Schüssel mit dem __Backpulver__, dem __Currypulver__ und 1 Prise Salz verrühren. Dann den __Spitzkohl__, die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ hinzugeben und mit 100–150ml Wasser zu einer teigartigen Masse verrühren. Ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben.

Schritt 4

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und dieses leicht einölen. Den __Teig__ mit den Händen oder mit einem großen Löffel in etwa golfballgroßen Portionen daraufgeben. __Tipp:__ Ausreichend Abstand zwischen den __Pakoras__ lassen. Die __Pakoras__ mit ein wenig Olivenöl beträufeln und im Ofen 15–25Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 5

Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Cashews inkl. der 1/2 des Wassers__ mit dem __Ingwer__, dem __Koriander samt Stängeln__, den __Minzeblättern__ und der __1/2 der Tamarindenpaste__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mehr Wasser hinzugeben.

Schritt 6

Die __Gurke__ und die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Avocados__ halbieren, entkernen und das __Fruchtfleisch__ in der Schale in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Avocadowürfel__ herauslöffeln und mit den __Gurken__, den __Tomaten__, der __restlichen Tamarinde__, 1–2EL Olivenöl und 1 Prise Zucker mischen. Die __Pakoras__ mit dem __Avocadosalat__ und dem __Dip__ servieren.