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ID 46823 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Muhammara ist ein pikanter Dip, der ursprünglich aus Aleppo in Syrien kommt. Die gegrillte Paprika verbindet sich mit Grantapfelsirup und Walnüssen zu einem herzhaft-süßen, cremigen Traum mit einer raffinierten Räuchernote! Dazu servierst du geröstete Kartoffeln und Karotten sowie goldbraun gebratenen Halloumi. Ein Geschmackserlebnis der Sonderklasse!

Utensilien

• kleine Auflaufform
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 978.00 kcal
• carbs: 82.70 g
• fat: 53.20 g
• proteins: 35.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Halloumi
halloumi

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse

1 Päckchen Semmelbrösel
päckchen semmelbrösel

1 rote Paprika
rote paprika

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Packung Walnusskerne
walnusskerne

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Karotte__ schälen und längs halbieren, dann in ca. 0,5cm dünne Stifte schneiden.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ mit 1EL Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20–25Min. im Ofen backen, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und gar sind.

Schritt 3

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten, bis die __Paprika__ auf beiden Seiten schön angeröstet und gebräunt ist. Die __Paprika__ anschließend in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 2Min. ausdampfen lassen. Die Pfanne mit etwas Küchenkrepp auswischen.

Schritt 4

Inzwischen die __Walnüsse__ in einer kleinen Auflaufform 5–10Min. im Ofen mitrösten. Den __Knoblauch__ schälen und mit der Klinge eines großen Messers flach drücken. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 5

Die __Paprika__, die __Walnüsse__, den __Knoblauch__, die __Semmelbrösel__, die __Grantapfelmelasse__ und 1EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer cremigen __Paste__ pürieren. Mit dem __Zitronensaft__, dem __Paprikapulver__, 1 Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Kurz vor Ende der Garzeit der __Kartoffeln__ den __Halloumi__ in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit ca. 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum goldbraun anbraten. Mit dem __Ofengemüse__ und dem __Muhammaradip__ servieren.