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ID 46828 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

So ein cremiges Risotto schmeckt zu jeder Jahreszeit! Vielleicht erinnern dich das Zitronenaroma und der geräucherte Lachs mit Dillgarnitur an den letzten Urlaub am Meer? Mit geraspelter Zucchini im Risotto und angerichtet mit geriebenem Käse ein feines Abendessen für dich und deine Lieben!

Utensilien

• großer Kochtopf

Allergene

• celery
• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 822.00 kcal
• carbs: 87.90 g
• fat: 34.40 g
• proteins: 39.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

2 Packungen Räucherlachsspitzen
en räucherlachsspitzen

10g frischer Dill
frischer dill

2 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

Olivenöl
olivenöl

400g Risottoreis
risottoreis

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zucchini
zucchini

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden

Schritt 2

Den __Brühwürfel__ in 1,5L heißem Wasser auflösen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei niedriger Hitze 2–3Min. glasig dünsten, dann den __Reis__ hinzufügen und 1Min. anrösten. Nach und nach etwas __Brühe__ unter Rühren zum __Reis__ geben und köcheln lassen, bis der __Reis__ die __Brühe__ aufgesogen hat. Diesen Vorgang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ gar ist, das dauert 18–20Min.

Schritt 4

Zwischendurch die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ in Spalten schneiden. Einige kleine __Dillstängel__ beiseitelegen, den __restlichen Dill__ fein hacken.

Schritt 5

Die __Zucchini__ mit einer Küchenreibe grob raspeln, leicht salzen und mit den Händen oder in einem Tuch gut auswringen. Den __Käse__ fein reiben. Mit einem scharfen Messer ggf. die Haut vom __Lachs__ entfernen und den __Lachs__ mit einer Gabel oder den Fingern in mundgerechte Stücke zerteilen. Gräten ggf. mit einer Pinzette entfernen.

Schritt 6

Ca. 6–7Min. vor Ende der Kochzeit des __Risottos__ die __Zucchini__ hinzugeben und mitgaren. Vor dem Servieren den __gehackten Dill__, die __Crème fraîche__ und __nach Geschmack Zitronenschale__ unterrühren, dann __2/3 des Käses__ zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den __Lachs__ und die __Zitronenspalten__ auf dem __Risotto__ anrichten und mit __Dillzweigen__ und __Käse__ garniert servieren.