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ID 46830 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Der weißfleischige Plattfisch ist einer der beliebtesten Speisefische in Deutschland und lebt im Nordostatlantik, vom Weißmeer bis Gibraltar sowie im Mittelmeer und im Schwarzen Meer. Am besten kommt sein kräftiger Geschmack in einer Butterschwitze zur Geltung. Probier es aus zusammen mit diesem frischen Gurken-Radieschen-Salat und einem feinen Kartoffelpüree mit Kresse!

Koch-Tipp

Vorsicht! Der Fisch kann Gräten enthalten. Diese am besten bei der Zubereitung mit einer Pinzette herausziehen. Ansonsten einfach beim Essen auf die Gräten achten.

Utensilien

• große Pfanne
• großer Kochtopf
• kleiner Kochtopf

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 595.00 kcal
• carbs: 44.70 g
• fat: 30.50 g
• proteins: 30.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Butter
butter

Essig
essig

1 Packung Kresse
kresse

1 kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

2 Bund Radieschen
radieschen

Salz
salz

1 Packung Schollenfilet
schollenfilet

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ in 2–3cm große Stücke schneiden, in das kochende Wasser geben und in 10–15Min. bissfest kochen.

Schritt 2

Ca. __1TL Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Radieschen__ putzen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die __Gurken-__ und die __Radieschenscheiben__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker sowie je 2EL Olivenöl und Essig vermengen, beiseitestellen und ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Sobald die __Kartoffeln__ gar sind, diese in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit 1EL Olivenöl abschmecken. Die __Kresse__ mit einer Schere abschneiden und nach Geschmack untermischen. __Tipp:__ Wer das __Püree__ noch etwas cremiger mag, gibt einfach noch einen Schuss Milch oder Sahne dazu.

Schritt 5

Den __Fisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und Gräten ggf. jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten. Den __Fisch__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 6

In einem kleinen Topf 3–4EL Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen. __1TL Zitronenabrieb__ und __2EL Zitronensaft__ unterrühren und kurz erwärmen. Den __Fisch__ mit Salz und Pfeffer würzen, auf Teller geben und mit der __Zitronenbutter__ beträufeln. Das __Püree__ und den __Salat__ neben dem __Fisch__ anrichten und servieren.