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ID 46834 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Statt mit Kichererbsen gibt es den beliebten Hummus-Dip mit gekochten Karotten, Sesampaste und Knoblauch – warum sind wir da nicht schon früher drauf gekommen? Das farbenfrohe Hummus verleiht deinem Abendessen Extrapep und passt perfekt zu den leicht scharfen, in Sambal Oelek gebratenen Schweinefilets und den krossen Kartoffelspalten, die mit frischem Estragon verfeinert werden.

Utensilien

• großer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 568.00 kcal
• carbs: 48.30 g
• fat: 21.40 g
• proteins: 40.00 g

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Notizen

Zutaten

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

10g frischer Estragon
frischer estragon

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen „Sieglindes Erdäpfelgewürz“
päckchen „sieglindes erdäpfelgewürz“

1 Päckchen Sambal Oelek
päckchen sambal oelek

1 Päckchen Tahini
päckchen tahini

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinefilet
schweinefilet

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Karotten__ zum Kochen bringen. Die __Karotten__ schälen und in 1–2cm breite Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Inzwischen die __Kartoffeln samt Schale__ in 1–2cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl sowie der __Gewürzmischung nach Geschmack__ vermengen. Gleichmäßig verteilen und im Ofen 20–25Min. backen, bis die __Kartoffeln__ knusprig sind.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und grob hacken. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __zweite Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in __6–8 gleich große Stücke__ schneiden. Mit Salz würzen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen und je nach Schärfewunsch mit __Sambal Oelek__ bestreichen. Zu den __Kartoffeln__ aufs Blech geben und 5–7Min. im Ofen mitgaren.

Schritt 5

Die __Karotten__ mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß mit dem __Knoblauch__, dem __Zitronensaft__, __1–2TL Zitronenabrieb__, dem __Tahini__, 1–2EL Olivenöl sowie ggf. 1–2EL Wasser cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Estragonblätter__ von den Stängeln zupfen, fein hacken und mit den __Röstkartoffeln__ vermengen. Nach Wunsch mit Salz abschmecken. Das __Schweinefilet__ mit den __Kartoffeln__ und dem __Karottenhummus__ anrichten und mit den __Zitronenspalten__ servieren.