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ID 46839 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Die saftigen Schweinehackbällchen werden auf einem köstlichen Linsensalat mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Oliven angerichtet und mit einem cremigen Joghurt-Minze-Dip serviert. Ein feiner, mediterraner Vertreter der Low-Carb-Küche!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 930.00 kcal
• carbs: 62.80 g
• fat: 49.60 g
• proteins: 51.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Geflügelbrühwürfel
eflügelbrühwürfel

Essig
essig

25g frische Minze & Dill
frische minze & dill

200g grüne Linsen
grüne linsen

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Minigurke
minigurke

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mediterrane Gewürzmischung
päckchen mediterrane gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 1L Wasser zum Kochen bringen. Die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und einmal aufkochen lassen. Dann abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 25–35Min. sanft köcheln lassen, bis die __Linsen__ bissfest sind. Die __1/2 des Brühwürfels__ unter die gegarten __Linsen__ rühren.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ in feine Würfel, die __andere Hälfte__ in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Tomaten__ vierteln und in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Gurke__ längs vierteln und in dünne Scheibchen schneiden. Die __Dillspitzen__ abzupfen und fein hacken.

Schritt 3

Das __Hackfleisch__ mit den __Zwiebelwürfeln__, der __1/2 des Knoblauchs__ und ca. __1/3 des Dills__ gut verkneten und mit der __Gewürzmischung__ sowie Salz nach Geschmack würzen. Mit den Händen 6–8 gleich große __Hackbällchen__ formen.

Schritt 4

Die __Hackbällchen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Hackbällchen__ in der Pfanne ruhen lassen.

Schritt 5

Die __Oliven__ in Ringe schneiden. Die __Linsen__ in ein Sieb abgießen und mit den __Zwiebelstreifen__, dem __restlichen Knoblauch__, den __Tomaten__, den __Gurken__, dem __restlichen Dill__ und den __Oliven__ vermengen. Mit 1–2EL Olivenöl, 1–2EL Essig sowie Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Den __Joghurt__ glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Minzeblätter__ abzupfen, fein hacken und unter den __Joghurt__ rühren. Die __Hackbällchen__ mit dem __Linsensalat__ anrichten und dem __Minzjoghurt__ garniert servieren.