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ID 46845 | Kategorien: Fleisch

Heute gibt es saftiges Rindersteak mit einem cremigen Bohnenpüree und einem knackig-fruchtigen Apfel-Kohlrabi-Salat, der mit frischem Meerrettich und Koriander verfeinert wird. Eine tolle Kombination, die sich unser Koch Matthias für euch überlegt hat, und die noch dazu ruck, zuck auf dem Tisch steht!

Utensilien

• kleiner Kochtopf
• mittelgroße Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 662.00 kcal
• carbs: 46.70 g
• fat: 28.30 g
• proteins: 45.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

Butter oder Pflanzenöl
butter oder pflanzenöl

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Stück frischer Meerrettich
frischer meerrettich

1 Dose Kidneybohnen
kidneybohnen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Kohlrabi
kohlrabi

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Honig
päckchen honig

1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kidneybohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den __Meerrettich__ mit einem scharfen Messer schälen und mit einer Küchenreibe fein raspeln.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem kleinen Topf mit 1–2TL Butter oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen. Die __Kidneybohnen__ hinzugeben und 3–4Min. köcheln lassen. Mit einem Kartoffelstampfer cremig zerstampfen, dabei nach Bedarf bis zu 100ml Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Limettensaft__ mit dem __Honig__, 2EL Olivenöl und 2EL warmem Wasser verrühren. Das __Dressing__ nach Geschmack mit dem __Meerrettich__, dem __Limettenabrieb__ und Salz würzen. __Tipp:__ Ggf. die __Bohnencreme__ mit der __restlichen Limettenschale__ verfeinern.

Schritt 5

Das __Fleisch__ rundum mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf beiden Seiten ca. 1Min. scharf anbraten. In eine Auflaufform geben und 6–8Min. im Ofen medium garen. __Tipp:__ Je nach Dicke des __Fleisches__ kann die Garzeit variieren. Das __Fleisch__ nach dem Backen ca. 5Min. ruhen lassen und anschließend in Tranchen schneiden.

Schritt 6

Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den __Kohlrabi__ mit einem Messer schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob hacken. Die __Äpfel__, den __Kohlrabi__ und den __Koriander__ mit dem __Dressing__ vermengen und mit Salz würzen. Das __Fleisch__ mit der __Bohnencreme__ und dem __Salat__ anrichten und servieren.