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ID 46846 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta, Vegan, Vegetarisch

Kokos, Minze, Erdnüsse, eine leckere Curry-Gewürzmischung, Limette und Fischsauce – das sind Zutaten, die die Geschmacksknospen frohlocken lassen! Sie verfeinern heute deinen köstlichen Glasnudelsalat mit zartem Hähnchenfleisch und viel knackigem Gemüse. Die Vermicelli werden übrigens aus Erbsen- und Mungbohnenstärke hergestellt und sind somit glutenfrei.

Utensilien

• 2 mittelgroße Pfannen
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• fish
• mustard
• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 642.00 kcal
• carbs: 63.90 g
• fat: 23.70 g
• proteins: 37.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

20g frische Minze
frische minze

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung Kokosflocken
kokosflocken

1 Päckchen „Yokos Tofugewürz“
päckchen „yokos tofugewürz“

1 Päckchen Fischsauce
päckchen fischsauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

Salz
salz

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

1 Packung Weißkohl
weißkohl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit dem __Tofugewürz__ sowie 1EL Pflanzenöl einreiben. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–5Min. anbraten. Inzwischen die __Minzeblätter__ abzupfen und fein hacken. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen, die Pfanne mit dem __Bratensaft__ aufbewahren.

Schritt 2

Währenddessen in einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die __Nudeln__ in das heiße Wasser geben und 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und mit 1TL Pflanzenöl vermischen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein hacken. Die __Limette__ halbieren und auspressen. __2–3TL Limettensaft__ mit dem __Bratensaft__, der __1/2 der Fischsauce__, 1–2EL Pflanzenöl, dem __Knoblauch__ und 1–2TL Zucker zu einem __Dressing__ verrühren und nach Belieben mit __Fischsauce__, Salz und Zucker abschmecken.

Schritt 4

Die __Erdnüsse__ und die __Kokosflocken__ in einer zweiten mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett 1–2Min. bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. __Vorsicht__, die __Erdnüsse__ und die __Kokosflocken__ können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

Das __Hähnchen__ in Tranchen schneiden. Die __Karotten__ schälen. Die __Lauchzwiebeln__, den __Weißkohl__ und die __Karotten__ in feine Scheiben schneiden.

Schritt 6

Die __Karotte__ schälen und in feine Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __Nudeln__ mit dem __Weißkohl__, den __Karotten__, den __Lauchzwiebeln__, der __Paprika__, der __Minze__ und dem __Hähnchen__ zu einem __Salat__ vermengen. Das __Dressing__ untermischen und den __Salat__ mit der __Erdnuss-Kokosflocken-Mischung__ garniert servieren.