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ID 46868 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Das unreife Fruchtfleisch der Jackfrucht hat eine Konsistenz, die an zartes Hähnchenfleisch erinnert. Lerne das spannende Veggie-Protein mit diesem leckeren curryähnlichen Gericht aus der indonesischen Küche kennen, das mit lockerem Basmatireis, frischer Tomate und Koriander serviert wird!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 676.00 kcal
• carbs: 94.90 g
• fat: 24.40 g
• proteins: 14.00 g

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Notizen

Zutaten

400g Basmatireis
basmatireis

20g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste

1 Dose Jackfrucht
jackfrucht

500ml Kokosmilch
kokosmilch

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Tamarindenpaste
tamarindenpaste

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das __Zitronengras__ z. B. mit einer schweren Pfanne flach klopfen.

Schritt 2

Die __Jackfrucht__ in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Die __Kerne__ entfernen und die __Jackfruchtstücke__ mit den Fingern zerzupfen. Die __Tomaten__ vierteln, den Strunk entfernen, das __Kerngehäuse__ herausschneiden und grob hacken.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ bei niedrigster Hitze abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 4

Die __Currypaste__ in einer großen Pfanne mit der __Tamarindenpaste__ und 1 Prise Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die __Kokosmilch__ hinzufügen. Den leeren __Kokosmilchkarton__ mit heißem Wasser auffüllen und ebenfalls in die Pfanne gießen.

Schritt 5

De __Zwiebeln__, das __Zitronengras__, die __Jackfrucht__ und das __Kerngehäuse der Tomaten__ in die Pfanne geben und alles abgedeckt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald das __Curry__ kocht, den Deckel abnehmen und das __Curry__ ca. 15Min. köcheln lassen. __Tipp:__ Wer das __Curry__ sämiger mag, kann die Garzeit verlängern.

Schritt 6

Das __Tomatenfleisch__ in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob hacken. Die __Limetten__ in Spalten schneiden. Das __Curry__ auf dem __Reis__ anrichten und mit den __Tomatenwürfeln__ und dem __Koriander__ garniert servieren. Die __Limettenspalten__ dazu reichen.