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ID 46873 | Kategorien: Fisch, Vegan

Dieses Gericht ist eine wahre Augenweide! Die schwarz glänzenden Belugalinsen passen nämlich ganz wunderbar zum rosa Lachsfleisch, den golden gerösteten Karotten und den pinken Radieschen. Aber auch geschmacklich besticht die aromatische Komposition, die mit Honig und frischem Estragon verfeinert wird.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• kleine Pfanne

Allergene

• celery
• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 782.00 kcal
• carbs: 62.80 g
• fat: 32.40 g
• proteins: 51.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

200g Belugalinsen
belugalinsen

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

Essig
essig

20g frischer Estragon & Petersilie
frischer estragon & petersilie

1 Karotte
karotte

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Honig
päckchen honig

1 Packung Radieschen
radieschen

1 Packung Räucherlachsspitzen
räucherlachsspitzen

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Stangensellerie
stangensellerie

Schritte

Schritt 1

Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und __Blätter__ und __Stängel__ getrennt fein hacken. Die gehackten __Petersilienstängel__, den __Brühwürfel__ und 1,2L Wasser in einen mittleren Topf geben und zum Kochen bringen.

Schritt 2

Die __Linsen__ in die kochende __Brühe__ geben und 20–25Min. abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie bissfest sind. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Inzwischen die __Karotte__ schälen, der Länge nach halbieren und schräg in lange, dünne Streifen schneiden. Den __Sellerie__ ebenfalls schräg in lange, dünne Streifen schneiden. Die __1/2 der Radieschen__ mit einer Küchenreibe fein hobeln oder mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Radieschen__ verwenden.

Schritt 4

Die __Karotten__ in einer kleinen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die __1/2 des Honigs__ untermischen. Die __Karotten__ noch weitere 2–3Min. bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft schmoren. Falls der __Honig__ zu dunkel wird, die Pfanne rechtzeitig vom Herd nehmen.

Schritt 5

Den __Lachs__ ggf. mit einem scharfen Messer von der Haut lösen und in grobe Stücke teilen. Evtl. vorhandene Gräten entfernen. Die __Estragonblätter__ abzupfen und grob hacken.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden und mit dem __Sellerie__ und den __Radieschen__ unter die __Linsen__ mischen. Den __Salat__ fein-säuerlich mit 2–3EL Essig und 1EL Olivenöl abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Den __Estragon__ und die __Petersilie__ untermengen. Den __Lachs__ und die __Karotten__ auf dem Linsensalat anrichten und servieren.