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ID 46878 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Endlich ist wieder Spargelzeit! Wir zelebrieren das köstliche Stangengemüse und servieren es mit feinem Serranoschinken, klassischen Salzkartoffeln mit Schnittlauch und buttrigen Semmelbröseln. So! Gut!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• großer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroßer Kochtopf
• kleiner Kochtopf

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 440.00 kcal
• carbs: 53.10 g
• fat: 14.10 g
• proteins: 19.60 g

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Zutaten

Butter
butter

2 Packungen weißer Spargel
en weißer spargel

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

20g frischer Schnittlauch
frischer schnittlauch

Salz
salz

1 Packung Semmelbrösel
semmelbrösel

1 Packung Serranoschinken
serranoschinken

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.

Schritt 2

Das Wasser leicht salzen und zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ 15–20Min. kochen lassen, bis sie gar sind. __Tipp:__ Die __Kartoffeln__ sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.

Schritt 3

Den __Spargel__ ca. 2cm vom Kopf an abwärts schälen und die holzigen Enden abschneiden.

Schritt 4

In einem großen Topf 2L Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser kräftig mit Salz und Zucker würzen und den __Spargel__ darin 3–5Min. sanft köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und den __Spargel__ noch 5–10Min. bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Garpunkt ziehen lassen.

Schritt 5

In einem kleinen Topf ca. 50g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann sanft köcheln lassen, bis die Butter leicht schaumig wird. Die __Semmelbrösel__ unterrühren und 1–2Min. mitköcheln, bis die __Semmelbrösel__ goldbraun sind. __Vorsicht__, die __Brösel__ können schnell zu dunkel werden.

Schritt 6

Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden und mit etwas Butter unter die __Kartoffeln__ mengen. Die __Kartoffeln__ nach Geschmack salzen. Die __Schinkenscheiben__ einzeln aufrollen und mit dem __Spargel__ und den __Kartoffeln__ anrichten. Mit den buttrigen __Semmelbröseln__ garnieren und servieren.