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ID 46880 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Ein leckerer Export aus der lateinamerikanischen Streetfoodküche sind diese gefüllten Teigtaschen. Die „Empanadas“ gibt es von Belize bis zum südlichen Zipfel Chiles in vielen Formen und mit unzähligen Füllungen. Wir haben uns für eine klassische Variante mit saftigem Hackfleisch entschieden und servieren dazu eine frische Tomatensalsa.

Koch-Tipp

Übrig gebliebene Füllung einfach über Nacht kalt stellen und am nächsten Tag mit 200–300ml Wasser oder passierten Tomaten zu einer Sauce einkochen und mit Pasta servieren.

Utensilien

• 2 Backbleche
• große Pfanne

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 830.00 kcal
• carbs: 101.60 g
• fat: 27.50 g
• proteins: 39.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Pizzateig
en pizzateig

20g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen edelsüßes Paprikapulver
päckchen edelsüßes paprikapulver

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

2 grüne Paprika
rüne paprika

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in möglichst feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 3

Das __Hackfleisch__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3–4Min. krümelig anbraten.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und die __Paprika__ zum __Fleisch__ in die Pfanne geben und 2–3Min. mitbraten. Das __Paprikapulver nach Geschmack__ und das __Tomatenmark__ unterrühren, mit __50–100ml Wasser__ ablöschen und alles 2–3Min. sanft einköcheln lassen. Anschließend ca. __1/3 der Petersilie__ unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Teig__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und in __je 8 Rechtecke__ schneiden. Die __Füllung__ jeweils auf __einer Hälfte__ eines Rechtecks verteilen, dann die __andere__ Hälfte darüberklappen. Die Ränder mit einer Gabel oder den Fingern verschließen und die __Empanadas__ im Ofen 12–15Min. goldgelb backen. Für evtl. __übrige Füllung__ siehe __Kochtipp__ links!

Schritt 6

Währenddessen die __Kirschtomaten__ würfeln und mit der __restlichen Petersilie__, 1–2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer __Salsa__ mischen. Die __Empanadas__ mit der __Tomatensalsa__ servieren.