Zurueck zur Liste

ID 46895 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Auch in Japan liebt man Currys. Wie das schmeckt? Na, lecker natürlich! Wenn feine Udon-Nudeln mit einer mild-aromatischen Curry-Miso-Sauce und einem gebratenen Pak-Choi-Austernpilz-Gemüse vereint werden, gibt es garantiert keine traurigen Gesichter oder hungrige Mägen!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• kleiner Kochtopf
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• egg
• gluten
• mustard
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 575.00 kcal
• carbs: 75.70 g
• fat: 18.00 g
• proteins: 22.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Packung Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi

4 Eier
eier

2 Packungen Austernpilze
en austernpilze

2 Karotten
karotten

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

2 Päckchen helle Misopaste
päckchen helle misopaste

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Sojasauce
sojasauce

300g Udon-Nudeln
udon-nudeln

Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in sehr kleine Würfel schneiden. Die __Karotten__ schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den __Strunk des Pak Choi__ in dünne Scheiben, die __Blätter__ in Streifen schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und halbieren oder vierteln. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und die __Eier__ darin in ca. 7Min. hart kochen. Abgießen und abschrecken.

Schritt 2

In einem mittleren Topf 2L Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. 1EL Pflanzenöl in einer mittleren Pfanne erhitzen. Die __Zwiebeln__, die __Karotten__, die __Pak-Choi-Scheiben__ und die __Pilze__ in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 4–8Min. sautieren, bis das __Gemüse__ weich und leicht gebräunt ist. Die Hitze reduzieren und ca. 2EL Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt.

Schritt 3

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. gar kochen. Mit einem Messbecher __650ml Nudelwasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 4

Die __Misopaste__ in das abgeschöpfte __Nudelwasser__ geben und gut verrühren. Das __Gemüse__ in der Pfanne mit 2EL Mehl bestäuben und langsam die __Miso-Flüssigkeit__ dazugeben. Gut rühren, damit keine Klumpen entstehen. Dann die __Pak-Choi-Streifen__ unterrühren.

Schritt 5

Das __Gemüse__ nach Geschmack mit __2/3 der Sojasauce oder mehr__, dem __Currypulver__ und 1 Prise Zucker würzen, dann erneut zum Kochen bringen. Auf niedriger Hitze einige Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden.

Schritt 6

Die abgetropften __Nudeln__ zu der __Sauce__ geben, alles gut verrühren und etwa 1Min. ziehen lassen. Die __Eier__ pellen und halbieren. Das __Udon-Curry__ auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen und mit den __Eihälften__, den __Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ garnieren. Nach Geschmack mit dem __Sesamöl__ beträufeln und servieren.