1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Japanisches Udon-Curry mit Miso-Austernpilz-Gemüse
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Auch in Japan liebt man Currys. Wie das schmeckt? Na, lecker natürlich! Wenn feine Udon-Nudeln mit einer mild-aromatischen Curry-Miso-Sauce und einem gebratenen Pak-Choi-Austernpilz-Gemüse vereint werden, gibt es garantiert keine traurigen Gesichter oder hungrige Mägen!
Utensilien
- mittelgroßer Kochtopf
- kleiner Kochtopf
- mittelgroße Pfanne
Allergene
- egg
- gluten
- mustard
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 677.00 kcal
- carbs: 95.00 g
- fat: 18.30 g
- proteins: 26.50 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Austernpilze
austernpilze
austernpilze
1 Packung Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi
baby-pak-choi
2 Eier
eier
eier
1 Karotte
karotte
karotte
1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
1 Päckchen helle Misopaste
päckchen helle misopaste
päckchen helle misopaste
1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver
päckchen madras-currypulver
1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam
päckchen schwarzer sesam
2 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce
päckchen sojasauce
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
200g Udon-Nudeln
udon-nudeln
udon-nudeln
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in sehr kleine Würfel schneiden. Die __Karotte__ schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den __Strunk des Pak Choi__ in dünne Scheiben, die __Blätter__ in Streifen schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und halbieren oder vierteln. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und die __Eier__ darin in ca. 7Min. hart kochen. Abgießen und abschrecken.
Schritt 2
In einem mittleren Topf 1L Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. 1EL Pflanzenöl in einer mittleren Pfanne erhitzen. Die __Zwiebeln__, die __Karotten__, die __Pak-Choi-Scheiben__ und die __Pilze__ in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 4–8Min. sautieren, bis das __Gemüse__ weich und leicht gebräunt ist. Die Hitze reduzieren und ca. 2EL Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt.
Schritt 3
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. gar kochen. Mit einem Messbecher __650ml Nudelwasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 4
Die __Misopaste__ in das abgeschöpfte __Nudelwasser__ geben und gut verrühren. Das __Gemüse__ in der Pfanne mit 2EL Mehl bestäuben und langsam die __Miso-Flüssigkeit__ dazugeben. Gut rühren, damit keine Klumpen entstehen. Dann die __Pak-Choi-Streifen__ unterrühren.
Schritt 5
Das __Gemüse__ nach Geschmack mit __2/3 der Sojasauce oder mehr__, dem __Currypulver__ und 1 Prise Zucker würzen, dann erneut zum Kochen bringen. Auf niedriger Hitze einige Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden.
Schritt 6
Die abgetropften __Nudeln__ zu der __Sauce__ geben, alles gut verrühren und etwa 1Min. ziehen lassen. Die __Eier__ pellen und halbieren. Das __Udon-Curry__ auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen und mit den __Eihälften__, den __Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ garnieren. Nach Geschmack mit dem __Sesamöl__ beträufeln und servieren.
