1 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
Orecchiette alla carbonara mit Speck, Lauch und Brokkoli
meat
under_30min
Die Pasta namens Orecchiette kommt ursprünglich aus Süditalien und verdankt ihren Namen der charakteristischen Form – da horchen „kleine Ohren“ sofort auf, wenn das Kochgeschirr zu klappern beginnt. Serviert werden die Nudeln bei uns mit einer cremigen Carbonarasauce mit krossem Speck, knackigem Brokkoli und aromatischem Lauch.
Utensilien
- großer Kochtopf
- große Pfanne
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 833.00 kcal
- carbs: 99.70 g
- fat: 30.70 g
- proteins: 34.90 g
Notizen
Zutaten
2 Eier
eier
eier
10g frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
1 Packung gewürfelter Speck
gewürfelter speck
gewürfelter speck
1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
250g Orecchiette
orecchiette
orecchiette
Salz
salz
salz
1 Becher Schmand
schmand
schmand
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
1 Stange Lauch
stange lauch
stange lauch
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Lauch__ der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Brokkoli__ vom Strunk befreien und in mundgerechte Röschen schneiden.
Schritt 2
Den __Brokkoli__ in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. je nach Wunsch knackig oder weich garen. Mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Das Wasser erneut aufkochen.
Schritt 3
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. __200ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und anschließend wieder in den Topf geben und warm halten.
Schritt 4
Inzwischen den __Speck__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett 3–4Min. kross anbraten. Den __Lauch__ hinzugeben und 1–2Min. mitbraten. Die __1/2 des Schmands__ und __1 Ei__ mit einem Schneebesen glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Das __zweite Ei__ einfach zum Frühstück genießen.
Schritt 5
Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Den __Käse__ fein reiben.
Schritt 6
Den __Brokkoli__ zum __Speck__ und __Lauch__ in die Pfanne geben und 1–2Min. erwärmen. Das __Gemüse__ mit __100ml Pastawasser__ unter die __Pasta__ mengen, dann die __Schmand-Ei-Mischung__ unterrühren und alles ca. 1Min. ziehen lassen. Ggf. mehr __Pastawasser__ hinzufügen. Die __Orecchiette__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __Käse__ und der __Petersilie__ garniert servieren.
